Отвечаем: НУЖНО ‼
Рецепт до безобразия прост. Но! Есть некоторые нюансы которыми не стоит пренебрегать.
1. Чем мельче рыбка, тем она просолится равномернее. У крупной рыбы хвост будет солоней, чем тушка.
2. Избегайте мух. Даже марля ей не помеха. Если муха-цокотуха отложит личинку, то рыбка пропала((( Это особенно важно в первые три дня. ☝
А теперь, собственно, и рецепт:
Натираем рыбку крупной солью, много-много. Мелкую оставляем на 5-6 часов, крупную до 10 часов. Рыба должна получится в меру соленая. Вымачивать не нужно. Просто смыть водой.
Здесь описываю рецепт приготовления исходя из условий квартиры)
Далее вывешиваем на балкон, но так, чтобы солнце не попадало. И да!Обязательно, чтобы проветривалось. Камбала рыбка, которая имеет специфический запах, так как донная рыбка. И если будет не проветриваемое помещение, то будет "вкусно пахнуть" 😆😆😆.
Первые три дня можно вечером вывешивать на три часа, на ночь убирать в холодильник или кладовую. В среднем для мелкой рыбы процесс вяления занимает 2 недели, для крупной 3 недели.
Хотите более сухую, следовательно сушите ее дольше. Здесь уже все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
И ДА! Этот рецепт любезно рассказал мне мой давний друг Егор, который всю свою жизнь прожил на Сахалине. И до сих пор не бросает традиций готовить из рыбки вкусные и полезные блюда.
Сама не экспериментировала, но ела вяленую кету, приготовленную по этому рецепту. И скажу я вам - ЭТО БОМБА! 💥
Приятного аппетита! И не бойтесь готовить новые блюда. Открывайте для себя нашу рыбу и морские деликатесы в разных вариантах приготовления.
