Вкусный гарнир или самостоятельное блюдо на ужин
Ингредиенты:
· 650 г молодого картофеля
· 3 шт. гвоздики
· 7 горошин черного перца
· 2 ч.л. семян кориандра
· 1 ч.л. тмина
· половина ч.л. семян фенхеля
· 2,5 см имбирного корня
· 1 свежий перец чили
· 3 ст.л. рубленной зелени (кинза или петрушка)
· 3 ст.л. воды
· 4 ст.л. топленого масла
· 1 ч.л. семян черной горчицы
· 1 лавровый лист
· 350 г помидор
· 1 ч.л. смеси специй «гарам масала»
· половина ст.л. соли
Приготовление:
1. Отвариваем картошку «в мундире». Охлаждаем, снимаем кожуру, нарезаем кубиками по 1,5 см.
2. В мельницу добавляем гвоздику, черный перец, семена кориандра, фенхеля и тмина. Перемалываем в порошок. В миску выкладываем имбирный корень, чили, 1 ст.л. кинзы/петрушки, воду. Взбиваем миксером до однородной пасты.
3. В сковородке растапливаем топленое масло на огне больше среднего. Масло Гхи можно приготовить самостоятельно – читайте тут. Или можно заменить подсолнечным. Выкладываем в сковороду горчичные семена и обжариваем пока не начнут издавать треск. После закладываем лавровый лист, нарезанные кусочками помидоры, куркуму. Перемешиваем, убавляем огонь, периодически помешиваем. Тушим пока не выварится сок.
4. Добавляем картофель, «гарам масалу», соль. Закрываем крышкой. Тушим пока не прогреется картошка. Как самостоятельно сделать смесь специй гарам масала читайте тут.
