Карри из тыквы подают, как самостоятельную холодную закуску. В горячем виде она подойдет к рису, отварному картофелю, макаронам или гречке.
Ингредиенты:
· 450 г очищенной тыквы
· 200 мл воды
· 80 г томатной пасты
· 2 ст.л. подсолнечного масла или топленого масла Гхи
· 1 ст.л. семян черной горчицы
· 1 ч.л. семян тмина
· половина ч.л. карри
· половина ч.л. соли
· четверть ч.л. копченой паприки
· четверть ч.л. черного молотого перца
· четверть ч.л. куркумы
· на кончике ножа восточной пряности асафетиды
Приготовление:
1. Тыкву нарезаем кубиками (примерно 1,5 на 1,5 см).
2. В сотейнике подогреваем масло, выкладываем семена горчицы. Закрываем крышку и варим 3 мин. на огне больше среднего, пока все семечки не раскроются. Когда треск прекратиться, добавляем тмин, тыкву. Обжариваем 4 мин., постоянно помешивая.
3. Добавляем томатную пасту, оставшиеся специи и соль. Заливаем горячей водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 30 мин.
Для обжарки в Индии используют топленое масло Гхи, которое наделено полезными свойствами. Как его приготовить самостоятельно читайте тут.
