Весна балует нас великолепной погодой, а значит, настало время для блюд на гриле. Свиные копченые ребрышки – это блюдо, которое сводит с ума. Они очень ароматные и бесконечно аппетитные.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сперва рёбра нужно замариновать. Лучше берите свиные, не говяжьи. По-моему мнению, они вкуснее. У меня рёбра с хорошей мясной прослойкой, вес – 1,5 кг, поэтому мариновать буду 3 часа. Итак, нужно посолить, далее я добавляю смесь из чёрного молотого перца, душистого перца и кориандра. Присыпаю немного мускатным орехом и горчичным порошком, затем гранулированными чесноком и луком и паприкой.
Немного распределяю по всему куску соевый соус. И в конце маринования я обтираю их имбирным соусом чили. Можно использовать любой острый соус и немного натереть свежего имбиря. Но мне больше нравится так, чтобы на поверхности рёбер ничего не было – ни натёртого имбиря, ни натёртого чеснока. Накрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник.
Прошло 2,5 часа и мы начинаем разжигать гриль. Сперва нужно замочить несколько кусков дров для копчения. Мы используем дрова из яблони. Уголь высыпаем в стартер и поджигаем. Когда уголь хорошо разгорелся, высыпаем его по двум сторонам. Мы коптить будем в угольном гриле Weber на непрямом жаре. Ставим сверху решётку и закрываем крышку. Добиваемся идеальной температуры для копчения – 150-170 градусов. Смазываем растительным маслом и выкладываем рёбра.
Прошёл час, теперь мы добавляем кусочки дров, хорошо пропитанные водой - они дадут нам идеальный дымок для копчения, и коптим полчаса.
В итоге, прошло полтора часа, шипцами достаём рёбра, даём 10 минут отдохнуть и разрезаем между рёбрами. Они получились очень сочными, ароматными, копчёными и нереально вкусными. Все специи идеально сочетаются и дают неповторимый вкус! Это блюдо на все сто процентов придётся по вкусу всем вашим гостям!
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️
******************************************