Бюджетно и очень вкусно

Кто не любит запеченную картошку с грибами? Не знаю таких :) В постном меню без нее не обойтись. Настало время попробовать любимое с детства сочетание в новой интерпретации. Картофельный гратен с цукини и кокосовым молоком! Это необычно, свежо, но очень вкусно. Пробуйте скорее!

Картофель 550 г

Шампиньоны 150 г

Лук репчатый 1 шт

Цукини 1-2 шт

Тмин 0.5 ч.л

Кокосовое молоко 200 мл

Лук-порей 150 г

Форма алюминиевая прямоугольная. 267х209х49 1 шт

Время приготовления 50-55 мин + 10 мин на подготовку

• Разогрейте духовку до 190 гр. Вскипятите 2 л воды в чайнике. Перелейте в кастрюлю. Посолите. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Положите в кастрюлю и варите 7-10 мин. до мягкости. Затем выньте из воды.
• Цукини нарежьте кружочками. Шампиньоны не мойте, очистите ножом! Грибы нарежьте ломтиками. Лук-порей нарежьте полукольцами. Лук репчатый нарежьте средним кубиком.
• Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Жарьте на среднем огне лук репчатый и лук-порей 2-3 мин. Добавьте шампиньоны и тмин. Жарьте еще 3-4 мин. Влейте 150 мл кокосового молока. Перемешайте. Прогревайте 2-3 мин. Снимите с огня. Посолите по вкусу.
• В форму для запекания выложите картофель, цукини и грибы, чередуя слои. Если хотите, чтобы цукини были более мягкими, то можно их сначала обжарить с каждой стороны по 4-5 мин. Последний слой должен быть с грибами. Отправьте в духовку. Запекайте 20-25 мин. при 190 гр.
• В конце приготовления разогрейте сухую сковороду. Влейте 50 мл кокосового молока. Прогрейте 1-2 мин. Полейте кокосовым молоком готовый гратен. Украсьте зеленью из набора для украшения. Подавайте сразу же.