Мясо в тандыре готовят чаще всего и нередко для этого берут именно птицу. Конечно, многие получают разные результаты, именно поэтому сегодня здесь мы вам расскажем о том, как готовить индейку или курицу в тандыре, хоть целиком, хоть частями. Поехали!
- Подготовка
Мясо как индейки, так и курицы очень нежное. Поэтому стоит позаботиться и замариновать его заранее. За день до приготовления натрите тушку солью и свежемолотым черным перцем. За ночь в холодильнике соль вытянет из мяса часть влаги, которая вступит в реакцию с солью и уже как рассол снова поглотится мясом.
2. Равномерная температура
Пожалуй, действительно хорошая прожарка получится в тандыре с толстыми стенками, так как они действительно медленно остывают, т.е сохраняют на большее время благоприятную температуру. Как правило, все средние и большие тандыры марки ЭКОТандыр идут с толщиной стенок от 6 см. Если у вас такой, считайте, что вы сделали верный выбор!
3. Защита
Если вы готовите птицу целиком, то есть опасение в подгорении грудки, так как ей требуется меньше времени для приготовления. Чтобы этого избежать, можно положить птицу грудкой вниз на блюдо с овощами и вместе с ними уже опустить в тандыр
4. Время всему голова
Курица и индейка могут очень быстро подгореть. В последующие дни приготовления вы будете уже определять время точно, чтобы всегда получалось сочно и вкусно. Но если хотите себя обезопасить и в первый опыт, то можете воспользоваться термометром для мяса. Температура мясистой части бедра должна быть около 75 градусов. Тогда ее уже можно снимать
5. Покой
Стоит дать отдохнуть мясу немного времени. Так сок распределится лучше и мясо станет сочнее
Тандыр облегчает саму работу. Как только мы в первый раз брались за приготовление, также был страх, что что-то пойдет не так. Но по итогу оказалось, что страхи были полностью напрасны. Попробуйте сами!