Ингредиенты:
по 1 стакану пшена и зеленой чечевицы
2 крупных болгарских перца
1 морковь
1 небольшая луковица
50 г свежего или замороженного шпината
1 ч.л. карри
соль по вкусу
Знаете ли вы, что
пшено очень чувствительно к условиям хранения. Это связано с тем, что зерна содержат большое количество растительных масел. При неособлюдении условий они быстро окисляются, а крупа становится прогорклой. Поэтому после вскрытия упаковки поместите пшено в герметичный контейнер и храните в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов. Перцы очистите от плодоножки, семян и белых пленочек. Разрежьте на четвертинки, разложите на решетку гладкой стороной вниз, слегка подсолите и запекайте 15-20 минут.
Полезные свойства
Перец - лидер среди овощей и фрутов по содержанию витамина С. Внутри каждого плода около 80 мг полезного витамина. Для сравнения 100 г лимона содержат всего 53 мг аскорбиновой кислоты.
Стакан пшена залейте 2,5 стаканами воды, поставьте на медленный огонь и варите, пока крупа не впитает в себя воду.
Чечевицу предварительно замочите на ночь, воду слейте. Добавьте к чечевице еще 2 стакана воды и варите на медленно огне до полного впитывания воды около 40 минут.
Хозяйке на заметку
Зеленую чечевицу вполне заменит красный сорт. Она мельче, поэтому ее не нужно предварительно замачивать.
В сковороде с высокими бортами разогрейте 2-3 ст.л. растительного масла. Добавьте к нему карри и прогрейте специи 2-3 минуты. Затем обжарьте в нем порезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь.
Через 5 минут добавьте к овощам пшено и чечевицу, перемешайте и потушите еще 5-10 минут. В конце добавьте нарезанный тонкими полосками печеный перец и шпинат.