Жареные куриные грудки слишком часто больше похожи на куски картона, чем на пищу, которую вы действительно хотите съесть.
Ключ к сочной куриной грудке на гриле состоит в том, чтобы сначала дать настояться в рассоле, а затем приготовить их на гриле и снять, когда они идеально сделаны.
(Рассол помогает мясу удерживать влагу во время приготовления).
Ингредиенты:
4 куриные грудки (от 170 до 225 г каждая),
Крупная соль
1/4 стакана (55г)
Свежесмолотый черный перец
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Способ приготовления:
1. Поместите 1 куриную грудку в герметичный пластиковый пакет или между двумя кусками пластиковой обертки. Используя, скалку или небольшую сковородку, растереть куриную грудку в ровную толщину, около полу сантиметра в толщину. Повторите с оставшимися 3 грудями.
2. При приготовлении рассола растворите 1/3 стакана (80г) соли и 1/4 стакана (55г) сахара в 2 литрах воды. Поместите куриные грудки в рассол и охладите, по крайней мере, 30 минут(можно оставить на ночь).
3. Разогрейте угли в гриле.
4. Выньте куриные грудки из рассола, промокните бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем и слегка окропите оливковым маслом.
5. Поместите курицу на гриль и готовьте до тех пор, пока хорошо не подрумянится, от 3 до 5 минут. Переверните и продолжайте готовить до тех пор, пока вторая сторона не подрумянится и цыпленок не будет приготовлен. Если вторая сторона сильно зажаривается до того, как цыпленок будет готов, уберите немного углей, чтобы сбить температуру.
6. Перед подачей, дать "отдохнуть" 5 минут.