Бывают дни, когда готовить либо совершенно не хочется, либо катастрофически нет времени. А голодные глаза мужа и ребенка меж тем взывают к совести. В такие моменты мне очень помогают мясные оладьи, они оказались для меня приятной находкой в большом многообразии рецептов. Быстро, просто и очень вкусно. Плюс этого рецепта в том, что он универсален. Вместо фарша можно использовать мелко порубленное филе курицы или рыбы. Базовые ингредиенты – сметана, яйцо и крахмал, а вот мясная составляющая – на ваш вкус. Одно можно сказать точно – оладьи всегда получается нежными и очень вкусными, а благодаря тестообразной текстуре, быстро прожариваются. Для нотки пикантности можно добавить зерна тмина, смеси трав или зерна льна.
Ингредиенты:
1. 250 г. фарша (любой: куриный, говяжий, из индейки, свинины или даже рыбы). Еще один бонус: можно не тратить время на прокрутку филе в мясорубке, можно просто мелко его порезать, удобнее в слегка подмороженном виде.
2. 2 столовые ложки картофельного крахмала.
3. 2 столовые ложки сметаны (можно майонез или любой сливочный соус).
4. 1 яйцо.
5. 1 небольшая луковка.
6. Несколько грамм соли.
7. Молотый черный перец или другие приправы, по желанию.
8. Растительное масло для жарки.
Мелко режем лук и добавляем в фарш. (К куриным оладьям отлично подойдет чеснок вместо лука). Если любим консистенцию понежнее, не возбраняется измельчить лук блендером.
Вмешиваем одно яйцо
Добавляем пару ложек сметаны. Нет сметаны – отлично подойдет и майонез. Опробовано и то, и другое — результат замечательный в обоих случаях.
Добавляем молотый перец и соль
Всыпаем две ложки крахмала. Все хорошо перемешиваем. Получается тягучее тесто. Чем жиже тесто – тем тоньше котлетки и наоборот, меняется только время обжаривания.
Разогреваем сковороду, предварительно налив немного масла. Набираем тесто ложкой и выливаем на сковородку в форме оладушек, стараемся придать им более плоскую форму для лучшей обжарки.
Жарим до образования аппетитной румяной корочки, переворачиваем и вновь жарим до румяной корочки.
Можно в конце жарки добавить в сковороду немного воды и потушить котлетки минут пять – так они станут еще сочнее. Подобные котлетки из куриного филе жарятся моментально и воды добавлять не нужно, а вот мясные, от небольшой пропарки, только улучшают свои качества. Из моего количества ингредиентов получилось 7 мясных оладий.
Подавать оладьи можно с пюре и спагетти
