Как Сделать Сливки Для Взбивания...

Очень часто в ненужный момент мы не можем найти в магазинах сливки жирностью 30%и более именно для кондитерских целей. Очень просто выход из положения я вам предлагаю. )

Молоко 3,2% жирности (200 мл) разогреваем на плите в кастрюльке до температуры 60-80 градусов

Кладём в разогретое молоко 190 или 200 граммов сливочного масла 82% жирности и ждём, когда оно полностью расплавится, перемешивая раствор ложкой.

Немного остудив. Градусов до 60, не очень горячее чтобы стало, переливаем в блендер и взвиваем 7-8 минут на средних или максимальных оборотах. Я чередовал обороты.

Переливаем в стеклянную банку и отправляем в холодильник до остывания. Примерно через час перемешиваем пенку и продолжаем держать в холодильнике (можно 8 часов, а можно как я - 3 дня. Просто про них забыл и они не прокисли).

Сливка для взбивания готовы. Взбиваются на УРА! и не теряют формы спустя сутки и не даю отсечки эмульсией.

СОСТАВ:

Масло сливочное 82% - 200 граммов;

Молоко 3.2% жирность - 200 мл.

В итоге получаются очень жирные сливки, способные

стать кондитерскими для взбивания и последующего

украшения тортов.