Как-то в одном кулинарном журнале нашла рецепт приготовления рыбы со странным названием «ан папийот». Даже не начав читать статью, решила, что будет сложным в приготовлении и глубоко ошиблась. Яндекс мне в помощь! Оказалось, что «ан папийот» - это способ приготовления продукта в конвертике из пергамента или бумаги для выпечки. На тот момент я только вернулась с рыбалки и одним из трофеев была щука.
Вот её-то и решила попробовать приготовить по новому рецепту. Обычно, при жарке и запекании, этот вид рыбы получается суховатым, а в конвертике щучья филешка получилась нежной и сочной. У этого способа приготовления есть ещё один большой плюс, но о нём поведаю в конце статьи. Итак, приступаем к приготовлению:
- Щуку очищаем, отделяем филе, делим на порционные кусочки (я запекала две части целиком). Режем полукольцами репчатый лук, лучше взять сладковатый крымский, рыбка получится пикантнее. Соединяем филе с луком, солим, перчим по вкусу, сдабриваем оливковым маслом.
- Из бумаги для выпечки/пергамента вырезаем круги. Диаметр должен быть несколько больше размера кусочка филе. Количество – из расчёта две штуки на 1 порцию. Я брала крышку от кастрюли, складывала бумагу в несколько слоёв и резала канцелярским ножом.
- В центре круга формируем подушку из ароматной зелени или овощей (на ваше усмотрение) и кладём на неё рыбу. Поливаем выделившимся соком.
- Сверху накрываем вторым пергаментным кругом. Закрепляем края так, чтобы осталось небольшое отверстие. Через него мы вливаем 30 г белого сухого вина и окончательно запечатываем наш конверт.
- «Письмо счастья» помещаем на противень/сковороду и ставим на средний огонь. Ждём, когда винцо закипит, а конверт немного вздуется. После этого переставляем на 10 минут в разогретую духовку.
- Готовое блюдо подаём к столу прямо в конверте, распечатав его с помощью крестообразного надреза.
Приятного аппетита! И, как обещала, делюсь ещё одним секретом «ан папийот» - при приготовлении данным способом неприятный рыбный запах отсутствует!
Понравилось? Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!
Здесь найдёте еще больше интересных рецептов:
Салат «Овощи на отдыхе»
Тыквенный «горшочек счастья» с творогом и айвой
Съедобные цветы или розочки из слоёного теста с беконом
Мясная «гармошка» или свинина фаршированная
Кайнары по-астрахански