Обсуждение темы здорового питания вызывает огромное количество дискуссий и противоречий. Многочисленные диеты, вегетарианство, сыроедение. И все больший интерес в последнее время приковывается к системе раздельного питания. Выдумка ли это очередного шарлатана или научная теория, подтвержденная многочисленными реальными исследованиями?
Разберем более подробно и в доступной форме основу раздельного питания. Важно понимать принципы совместимости продуктов, а также то, какой вред организму наносит сочетание некоторых видов пищи. Система базируется на том, что несовместимые продукты существенно затрудняют переваривание пищи, в результате чего в организме постепенно накапливаются шлаки и жиры, трансформирующиеся в малопривлекательные складки на боках, животе и талии. Объясняется это тем, что углеводы нуждаются в щелочной среде, а белки – в кислой.
Для приверженцев раздельного питания эта система становится настоящей философией. Уже через две недели приходит понимание того, как этот принцип питания отличается от традиционного бесконтрольного поедания различных продуктов. Исчезают неприятные симптомы - изжога, отрыжка, тошнота.
Идеологами и основоположниками данной системы являются ученые из США, которые пропагандируют различные подходы к ее реализации, сходятся во мнении относительно безусловной пользы раздельного питания, принимают за основу принцип несовместимости углеводов и белков. Для повышения кислотности в крови и улучшения пищеварения они не советуют употреблять в пищу орехи, животные белки и углеводы. По их мнению, оптимальное соотношение фруктов и овощей к белковым и углеводным продуктам - три к одному.
Ученые дают следующие рекомендации.
Во-первых, дыня и молоко не сочетаются ни с одним другим видом продуктов, поэтому от них следует отказаться вовсе или употреблять отдельно от любой пищи.
Во-вторых, углеводы ни в коем случае нельзя сочетать с кислыми и белковыми продуктами. Например, мясо, орехи или сыр нельзя есть с кашами.
В-третьих, из питания следует исключить рафинированные продукты (колбаса, сосиски, сардельки).
В-четвертых, не следует смешивать сахар и крахмальные продукты, не более одного концентрированного крахмала в блюде.
В-пятых, запрещено сочетать белки и кислые фрукты.
Приверженцами этой системы чаще всего становятся люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса. И действительно, принципы раздельного питания идут на пользу организму. Потере веса способствует не только увеличенное потребление овощей и фруктов, в которых, как известно, содержится мало калорий.
Почему наш вес увеличивается при смешанном питании? Прежде всего, причина в плохой усвояемости продуктов. Часть пищи из-за несовместимости не переваривается и начинает гнить, а продукты распада поступают в жировые ткани, засоряют сосуды, повышая риск развития атеросклероза. При раздельном питании этого не происходит, вся пища практически полностью усваивается, а размер порции особого значения не имеет. Постепенно организм отвыкает от ненужных продуктов - масла, кофе, какао, консервов, кондитерских изделий.
Если вы никогда раньше не ели по утрам, то с переходом на раздельное питание придется пересмотреть свои привычки. Отказываться от завтрака нельзя ни в коем случае, поскольку утренний прием пищи запускает процесс пищеварения, настраивает организм на нормальную работу.
Примеры завтрака (одно из блюд на выбор): каша на воде; салат из фруктов; омлет с зеленью (без молока); яйца, приготовленные вкрутую.
Обед может состоять из мяса или рыбы, которые можно сочетать с овощным салатом или углеводами - рисом, картофелем, макаронными изделиями. Примеры обеда: рыба на пару с салатом из овощей (без заправки); мясо, тушеное с овощами; суп-пюре из картофеля и капусты брокколи; спагетти с овощами.
Ужин должен быть полностью противоположен обеду. Если в обед вы употребляли углеводы, то на ужин необходимо выбрать белковые продукты и наоборот.
Примеры ужина: куриная грудка с овощами; вареная рыба с гарниром из тушеной капусты; рис с грибами; индейка с кабачками.
Если вы решили пополнить ряды поклонников раздельного питания с целью общего оздоровления организма и снижения веса, следует запомнить основные принципы этой системы.
Во-первых, слушайте свой организм и ешьте только тогда, когда почувствуете голод.
Во-вторых, утолить жажду можно будет через два часа - если ели крахмальную пищу, через три часа – после белков.
В-третьих, отдайте предпочтение простой пище, не злоупотребляйте приправами, соусами, маринадами. Наиболее предпочтительные виды обработки - варка, тушение, приготовление на пару.
В-четвертых, ограничьте потребление следующих продуктов. А именно – маргарин, майонез, соленья, копченья, кофе, какао, газированные напитки.