А точнее гравлакс. Скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции.
Почему закопанный? Суть приготовления: рыбку щедро посолить, натереть специями и пряностями, а потом закопать в землю. Но. Так делали во времена отсутствия холодильников, дабы сохранить рыбку)
Мы закапывать не будем, а будем вкусно ее солить и готовить гравлакс на современный лад.
ЛОСОСЬ ГРАВЛАКС С БРУСНИКОЙ
☝ Нам понадобится филе рыбки на коже 2 шт (кета, горбуша), соль, сахар, пряности (например, тмин), брусника (перетереть), укроп.
И еще, перед засолкой промокните филе бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
📌 Предварительно в чашке перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты. Соль и сахар берем пропорции 1,5 соли к 1 сахара. То есть соли чуть больше. Требуемое количество я бы взяла на глаз, исходя из количества рыбки.
В емкость застелить пищевую пленку так, чтобы свободными краями рыбку потом можно было обернуть. Положите кожей вниз первую филейку. Натереть ее смесью сверху и по краям. Вторую филейку также натереть смесью и положить кожей наверх. То есть рыбку нужно сложить так, чтобы прослойка из смеси брусники, укропа и соли была внутри, а кожей наружу. Теперь нужно плотно обернуть получившийся «сэндвич» пищевой плёнкой и уложить в контейнер. Чтобы маринование шло быстрее, сверху можно поставить что-нибудь тяжёлое. Например, банку с водой. А далее отправляем рыбу в холодильник на 4-5 дней. Раз в сутки рыбку переворачиваем, если появляется лишняя жидкость ее удаляем.
Когда наша вкусная рыбка промаринуется, её необходимо развернуть и очистить от укропа и приправ.
БОЖЕСТВЕННО😋 Делитесь с друзьями и ставьте лайки.❤
