У нас рис всегда получается рассыпчатым. Почему у кого-то рис может свариться кашицей, даже если зёрна промывали.

Из всех основных гарниров нашей кухни рис, пожалуй, самый сложный для приготовления. Так как только он часто не получается.

Самый надёжный и адекватный сегодняшним реалиям способ приготовить рис — воспользоваться мультиваркой. При соблюдении пропорций воды и риса этот кухонный прибор отлично справится со своей работой, а главное не потребует вашего участия.

При приготовлении риса в кастрюле его заливают водой, затем ставят на сильный огонь. Когда вода закипает, огонь убавляют до минимума, плотно закрывают крышкой (для этого крышку часто оборачивают полотенцем) и оставляют так на полчаса-час.

Чтобы рисинки не слипались друг с другом и не получалась каша, рис нужно промыть. Промывая, стараются вымыть как можно больше крахмала. Для этого промывать рис нужно очень долго, пока вода, набираемая в кастрюлю с крупой, не будет прозрачной.

Рис ополоснули водой 7-8 раз. Это очень плохо промытый рис, зёрна обязательно слипнуться.

По опыту это означает, что набрать в кастрюлю воду, прополоскать рукой рис и слить воду придётся около 20 раз. Да, двадцать раз. Это долго и довольно трудоёмко, но иначе получится каша.

Вода вполне прозрачная. Можно ещё чуть-чуть промыть и начинать варить.

Ещё для вымывания крахмала рис замачивают минут на 30-40 в прохладной воде. Замачивание не отменяет промывания. И если рис хорошо промыт, то замачивать или нет — вопрос вкуса.

Но все труды, как правило, окупаются с троицей. Рис получается очень рассыпчатым и вкусным. Он может послужить отличным гарниром к мясу и особенно к красной рыбе. А также станет превосходным ингредиентом к различным салатам, например, с кукурузой и крабовыми палочками.