Приветствую, друзья! Впереди Пасха и майские, а значит, по старой традиции - будем жарить мясо на костре. Предлагаю свой любимый рецепт вкуснейших куриных бедрышек.
Маринад для мяса я делаю самый простой, но очень вкусный – в нем бедрышки получаются сочные, мягкие, необычайно аппетитные.
В основе соевый соус, горчица, майонез, немного лимона, специи для курицы и чеснок. Советую замариновать бедрышки за сутки до жарки. По опыту скажу, что костёр лучше всего жечь на фруктовых дровах, тогда мясо получается ароматнее.
Для полного маринования мяса нужно хотя бы 12 часов, а лучше – сутки. Это если вы хотите получить обалденные бедрышки на косте, такие, что «с локтями съедают».
Ингредиенты:
Куриное бёдро или карбонат – 3 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Специи для курицы – пол чайной ложки
Горчица дижонская – 1 столовая ложка
Майонез вкусный или домашний – 50 миллилитров
Сок лимона – 1 чайная ложка
Соевый соус – 3 столовые ложки
Соль Экстра – по вкусу.
Этапы приготовления:
Выбираем на рынке или в мясном магазине свежее, хорошее куриное мясо. Сегодня зажарим именно бёдрышки, они сочные и мяса там много. Есть ещё такая часть курицы, как карбонат, в нём одна маленькая косточка и мясо, с виду он похож на бёдро, только мяса больше. Если найдёте карбонат, советую его.
Промываем в тёплой воде куриные бёдра. Если есть перья, вытаскиваем.
Специи для шашлыка не жалейте, они должны быть ароматные и для курицы, с паприкой, кориандром, куркумой, стандартный набор.
Чистим чеснок, нарезаем колечками или кубиками, добавляем со специями к бёдрышкам.
Лучше курицу протереть бумажным полотенцем, чтоб она была сухая.
Поливаем бёдра соевым соусом, лимонным соком, добавляем немного соли, ведь соус и так солёный, смотрите не переборщите. Горчица может быть любая, на ваш вкус, нам нравится семенами. Можно добавить немного майонеза, желательно домашнего приготовления, чтоб бёдрышки были нежнее.
Перемешиваем руками бёдра со специями и маринадом, прям втираем в курицу всё.
Накрываем миску с мясом плёнкой пищевой и ставим в холодильник. Пусть ночь точно бёдра промаринуются, мясо ведь на кости, ему нужно больше времени.
На следующий день разжигаем костёр, дрова прогорели и образовались угли, жар должен быть умеренный, чтоб бёдра не сгорели. Нанизываем их на два шампура и выкладываем на мангал.
Мясо на кости готовится немного дольше, чем просто кусочки шашлыка.
Следим за жаркой бёдер, переворачиваем их, если поджарятся.
Через время, когда бёдрышки зажарились, делаем надрез ножом до косточки и проверяем, чтоб не было крови.
Вот так просто и легко можно сделать сочные куриные бёдрышки на костре. Приятного пикника!