Привет друзья!
Сегодня я расскажу вам, как готовлю жаренное мороженое. Да, вы не ослышались. Мороженое будем жарить в кляре. Этим необычным десертом можно не только побаловать своих детишек, но и сделать приятный сюрприз для своей любимой половинки. Ну и конечно, ваши гости, собравшиеся на праздничное мероприятие будут просто в шоке от такого поворота событий. Давайте же начнем.
Мне доводилось пробовать жареное мороженое с двумя типами покрытий. Первый - это детские хлопья, такие как на картинке ниже. Второй вариант, это панировочные сухари. Мне нравится больше готовить этот десерт с покрытием из сухарей. Сухари должны быть белые панировочные. На работе я использую белые панировочные японские сухари "Панко". Дома делаю их сам. Для этого достаточно взять черствый батон и через терку натереть белый мякиш. Если батон будет мягкий, ничего страшного. Сушить не надо. Но сухари это только вершина айсберга. Давайте посмотрим как обстоит вопрос приготовления с самого начала.
Первое, что нужно, это накрутить шары из мороженного. Удобнее это делать специальной ложкой мороженницей. Но за неимением оной, можно использовать обычную столовую ложку. Просто придется поусердствовать и слепить аккуратный шар. Для того, чтобы инструмент хорошо обрабатывал мороженое, его надо смачивать в горячей воде после каждой процедуры. Шары нужно убрать обратно в морозилку и заняться подготовкой "обшивки".
Для того, чтобы наше мороженое не растаяло при жарке, нужно облепить его прослойкой, которая бы плохо проводила температуру. Для этого мы возьмем тостовый хлеб. Пузырьки воздуха, содержащиеся в нем, как раз нам дадут нужный эффект. Нужно взять несколько кусочков тостового хлеба или батона. Порезать толщиной примерно 7 миллиметров. Соответственно без корочки. Пропитаем его сиропом. Сироп любой на ваш выбор, можно медовый, можно "Монин" с любым вкусом, можно пропитать вареньем или просто сварить сахарный сироп (кипяток 50 грамм и сахар 100 грамм, варить непрерывно мешая 5 минут). Пока хлеб замачивается - приготовим кляр. Нам понадобится 300 грамм муки,400 воды и 1 яйцо, соль - пару грамм. Можно добавить сахарку, только совсем чуть чуть. Иначе будет гореть.
Имея все компоненты, давайте собирать. Шарики из морозилки облепите тостами, пропитанными сиропом, обмакните в кляр и затем, обильно посыпьте панировочными сухарями. Жарьте в кастрюльке с маслом или во фритюре до слегка золотистого цвета. При по даче можно посыпать сахарной пудрой, разрезать и полить карамельным топингом, или тем, что вам нравится.
Пока писал статью, пришла идея. Если пропитать хлеб кокосовым сиропом, в кляр добавить какао или краситель. а панировку смешать с кокосовой стружкой, то на выходе получится имитация кокоса в формате десерта. Да bot из жареного мороженого. Это полный взрыв мозга. Короче, экспериментируйте, и приятного Вам аппетита!
Есть вопросы -задавайте в комментариях, отвечу всем.
На сегодня это все.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь статьей в своих социальных сетях!
Ваша Кухня.