Очень простое вкусное блюдо позволит с одной стороны порадовать близких или гостей, а с другой выкроить время для приготовления прочих закусок, пока ножки томятся в духовке. Курица запекается в белом соусе с грибами и вином, а мясо получается настолько нежным, что снимается с косточки одними лишь губами.
Ингредиенты:
• куриные ножки (голень) 8 шт.; сухие белые грибы 1 стакан; молоко 1,5 стакана; сливочный маргарин 2 ст.л.; белое вино стакана; мука 3 ст.л.; лук 2 головки; перец горошком
.
Базовым моментом в этом блюде является соус. Для его приготовления в небольшую емкость высыпьте промытые грибы и залейте их стаканом воды. Поставьте вариться на плиту, немного подсолите. Сухие грибы при варке создают очень яркий запах, что придаст соусу аппетитный насыщенный аромат. Варите грибной бульон 15 мин.
Пока грибы варятся, разогрейте сковороду высыпьте в нее муку. Часто помешивайте ее на небольшом огне. Мука не должна потемнеть, а лишь слегка стать кремовой. У нее появиться приятный аромат. При добавлении в соус она придаст ему дополнительную густоту. Когда цвет начнет меняться, добавьте маргарин. Помешивайте, пока он не растворится и отключайте.
Готовый грибной бульон процедите. Грибы измельчите и верните в бульон. Высыпьте в бульон муку и взбейте венчиком для удаления комочков и хорошего перемешивания. Влейте молоко и поставьте соус на небольшой огонь. Часто помешивайте и дайте прокипеть 5 мин.
Пока готовите соус, включите духовку для разогрева. Промойте ножки, натрите солью и уложите в глубокую посуду. Нарежьте лук кольцами, разомните его, чтобы обильно выделился сок, и уложите на куриные ножки. Залейте все горячим соусом, влейте вино, добавьте душистый перец и отправьте в духовку. Ножки должны томиться в духовке 60-70 мин. при температуре 180°С. Если соус сильно выкипит, можете добавить еще немного вина или воды. После запекания блюдо покроется приятной желтой корочкой.
Пока же ножки готовятся, можете заняться приготовлением других закусок или гарнира. Куриные ножки можете подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Не забудьте подать к столу белое вино.