Родиной хорошего кофе, как можно было бы легко догадаться, является Италия. Именно там в начале XX века было придумано кофе, которое можно быстро приготовить и также быстро выпить. Некоторые переводят эспрессо как “быстрый”, но истиный перевод “под давлением”. Развитие эспрессо связано с новым темпом больших городов, людям больше некогда было ждать кофе по полчаса, бодрость им была нужна в пределах трех минут.
Луиджи Беццера первым придумал кофемашину, в которой напиток изготавливается под воздействием пара. Привычный нам эспрессо приготовили уже в сороковых годах, когда мода на кофе стала очень актуальной и распространенной по всему миру. Первые кофемашины были рассчитаны на домашнее использование, но их громоздкое и сложное устройство не позволило пустить аппарат в массовое производство. Поэтому сейчас эспрессо ассоциируется в основном с кофейнями.
Эспрессо делают из растворимого кофе. Смешивают кофе и 10 грамм кофе, экстрадируют в течении тридцати секунд. Пар позволяет сделать напиток насыщенным и ароматным, не потеряв при этом его вкусовых свойств. Эспрессо подают в небольшой чашке без сахара и молока. Так как напиток очень крепкий, то его в исключительных случаях могут разбавить небольшим количеством воды. Но делают так крайне редко. Эспрессо пьют деловые и занятые люди, которые не могут потратить времени больше, чем занимает одна чашка кофе. Однако это не мешает им наслаждаться напитком с удовольствием.