Здравствуйте!
Вот и начинается прекрасное, теплое время. Погода шепчет и зовёт гулять. И мы начинаем больше ждать выходные, когда можно будет выбраться за город и устроить пикничок. А где пикничок, там и шашлычок! Такие перспективы только радуют. НО! Собираясь отдыхать, не забывайте о своем диабете. Точнее, о его правильной компенсации. Об этом и поговорим!
Мясо для шашлыка
В любом мясе содержание углеводов очень маленькое. И если съесть 100 грамм шашлыка, на уровень сахара в крови это практически не повлияет. Но не все так просто.
Во-первых, обычно мясо выбирается жирное (свинина шея), что влечет за собой образование на стенках сосудов холестериновых бляшек.
Во-вторых, при мариновании мяса используют жирные продукты (сметана жирная, майонез), уксус и другие.
В совокупности получается очень вкусное блюдо, но не совсем полезное для диабетика. При жарке в мясе появляются канцерогены, которые негативно влияют на работу органов пищеварения и кровеносной системы.
Лучше выбирать нежирное мясо. Хорошим вариантом для шашлыка будет свиной карбонад, чем шея. Можно использовать молодую баранину, она получается сочной. Курица, особенно грудная часть, отлично подойдёт для шашлыка.
Понятно, что у каждого существует свой фирменный рецепт маринования. Но следует знать некоторые важные моменты:
- при мариновании не следует добавлять много соли и перца, так как вредно для организма;
- следует исключить майонез, уксус и спиртные напитки. А для маринада лучше использовать кефир, нежирную сметану, гранатовый, апельсиновый сок, лук;
- добавлять зелень ветками, их удобно будет вынуть перед жаркой, иначе можно получить обугленные кусочки.
Что подавать к шашлыку?
Жареное мясо содержит жиры, это влияет на скорость всасывания пищи в организме, то есть подъем сахара будет происходить медленно и на продолжительном промежутке. А те углеводы, что употребили вместе с шашлыком, будут медленнее всасываться в организме. Поэтому лучше съесть больше овощей и зелени: лук, перец, баклажаны (из них получаются прекрасные шашлычки, если пожарить их на мангале. + без лишних углеводов). А продукты с большим количеством углеводов следует поместить на второй план (хлеб ржаной, пшеничный с отрубями, лаваш).
Вывод
Диабетикам, у которых есть хронические болезни почек и органов желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь желудка, повышена секреция желудочного сока, есть склонность к диарее, необходимо отказаться от употребления шашлыка.
У кого же нет таких проблем, следует запомнить: выбираем нежирное мясо, убираем из маринада вредные продукты и берём низкоуглеводные продукты на гарнир.
Отличных вам выходных!
Подписывайтесь и ставьте ЛАЙКИ - это лучшая для меня благодарность! Спасибо! Появился вопрос? Пишите мне на почту, которая указана в шапке профиля!
Другие статьи моего канала:
1. Природные сахарозаменители при диабете 1 и 2 типа.
2. Финики при сахарном диабете. Почему их запрещают и чем они опасны?
3. Инсулиновая помпа и стоит ли на неё переходить? Рассказываю о плюсах и минусах!