Сан Бей Цзи — популярное блюдо китайской кухни. Буквально означает курица три стакана. Каждого из трех компонентов соуса (шаосинское вино, соевый соус, растительное масло) должно быть равное количество. У нас уже был вариант приготовления Сан Бей Цзи в духовке с менее эстремальным количеством масла. Сегодня приготовим крылышки несколько другим способом.
Ингредиенты:
1000 г – куриных крылышек (разделенных по фалангам)
2 см – имбиря
5 зубчиков – чеснока
1 шт – сушеного чили перца
1 ст.л – кунжутного масла
1-2 ст.л – растительного масла
несколько веточек базилика
соус
60 мл – теплой воды
60 мл – шаосинского вина
1 ½ ст.л – светлого соевого соуса
1 ½ ст.л – темного соевого соуса
2 ч.л – сахара
Приготовление:
- Имбирь нарежьте слайсами. Измельчите чеснок. Крупно порубите чили перец или поломайте руками. Крылышки промокните бумажным полотенцем.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса до полного растворения сахара.
- В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте растительное и кунжутное масло. Добавьте имбирь, чеснок, чили и обжаривайте, помешивая пару минут, чтобы масло впитало ароматы.
- Увеличьте огонь и выложите крылышки в один слой. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
- Влейте подготовленный соус и накройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и тушите 15-20 минут.
- Снимите крышку, прибавьте огонь и уварите соус в течение нескольких минут, пока он не станет достаточно густым и липким. Обязательно помешивайте в это время, чтобы соус не пригорел.
- Добавьте листья базилика и обжаривайте, помешивая еще минуту. Снимите с огня, готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
