Представьте, вы оставили бисквит на ночь на столе. Утром бисквит стал сухим и невкусным. Бывало у вас такое?
Одна моя знакомая пожаловалась мне. Она часто готовит разные бисквиты, но так как семья небольшая, они не успевают съедать их за один раз. Чтобы бисквит не испортился, она просто убирает его на ночь в холодильник.
Но утром бисквит становится сухим и не таким вкусным. Наверняка многие из вас сталкивались с такой проблемой. У меня тоже такое было.
На самом деле существует простой способ, который поможет сохранить бисквит влажным на долгое время. Рассказываю все по порядку.
Данные советы применимы для любой выпечки. Я в статье расскажу на примере бисквита.
Как хранить бисквит в холодильнике
Как только бисквит испечен, я вынимаю его из духовки и даю полностью остыть в форме. Остывший бисквит извлекаю из формы и упаковываю в пищевую пленку, так чтобы он был полностью покрыт. Убираю в холодильник на ночь или на 6-8 часов.
Пока бисквит находится в замкнутом пространстве, вся влага, которая осталась в нем после выпечки, начинает равномерно распределяться внутри коржа. Бисквит получается в меру влажным, и я его ничем специально не пропитываю.
Замораживаем бисквит
Чтобы сохранить бисквит на срок более 3х дней, я его замораживаю. Перед этим заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холодильник на 5 часов.
Важно перед заморозкой выдержать бисквит, чтобы влага в нем равномерно распределилась.
Для разморозки бисквит помещаю в холодильник. За 5-6 часов бисквит разморозится.
P.S. Если вы не доели бисквит за один раз, просто упакуйте его в пищевую пленку и действуйте по схеме “как хранить бисквит в холодильнике”.