Превосходный вкус и аромат, питательные свойства делают черный трюфель одним из самых ценных блюд на кухне. Этот гриб встречается на юге Италии, во Франции, а также в Азии и некоторых частях Африки. Испания - ведущий производитель трюфелей по всему миру.
Центральная Каталония является одной из основных областей производства трюфелей из-за подходящих условия для роста грибов благодаря влажности и наличию дубовых лесов.
Это гриб, который растет под землей. В отличие от белых трюфелей, черные можно выращивать в производственных условиях.
Имеют более длительный срок хранения, чем у остальных грибов.
Сферический по форме, может достигать в среднем 5 см. Его поверхность черная и есть вмятина многоугольной формы.
Внутри гриб менее интенсивно черный, чем шляпка.
У него очень красивая черноватая кожа с фиолетовыми оттенками, а у мякоти имеются беловатые прожилки.
Как правило, трюфели обычно появляются зимой. Иногда их сложно найти. Поэтому ищут грибы специально обученные собаки.
Существует не менее 70 видов различных трюфелей, 32 из которых встречаются в Европе.
Свойства черного трюфеля
Трюфель по своему питательному составу довольно богат минералами и витаминами. В качестве минералов он содержит калий, фосфор, йод, селен, железо, кальций, магний и серу, а также витамин С и витамины группы В.
Содержит клетчатку и растительные белки, имеет низкое содержание жира и не содержит холестерина. Хорошо использовать в разных диетах, а также вегетарианцам.
Его основным питательным веществом являются углеводы.
Калорийность всего 30 калорий на 100 грамм.
О трюфелях говорят, что они содержат все незаменимые аминокислоты для здорового питания человека.
Другие свойства черных трюфелей связаны с регенерацией кожи и ногтей, а также с состоянием волос.
Они уникальны в борьбе со старением кожи. Его антиоксиданты делают кожу более гладкой, яркой, эластичной и свободной от солнечных пятен. Кроме того, он активирует естественную выработку коллагена.
Некоторые виды трюфелей, помимо пользы для питания, также:
- Способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы;
- Предотвращают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- Улучшают работу нервных и мышечных тканей.
Они также могут:
- Улучшить здоровье глаз;
- Предотвратить усталость;
- Бороться с анемией благодаря наличию в своем составе железа, которое дает больше энергии.
Советы по употреблению
Черные трюфели можно разрезать на части или натереть на терке. Так улучшиться их вкус и аромат.
Употребление в большом количестве может вызвать нарушения пищеварения.
Не забывайте подписаться на канал "Еда для жизни". На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.
Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.