Гамбургеры вполне могут считаться любимым блюдом жителей Северной Америки. Вы можете найти их в любой закусочной, в придорожных киосках фаст-фуда и в меню ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Всемирная сеть McDonald's продает 75 гамбургеров в секунду! Так откуда же появился этот бутерброд с котлетой?
Возможно, вы слышали, что местом рождения первого в мире гамбургера является германский город Гамбург. Однако, это не совсем так. Хот сама идея будущего сэндвича родилась именно там. В XIX веке в Гамбурге придумали готовить “гамбургские стейки”, для которых измельчали говядину и полученную массу (фарш) смешивали с чесноком, луком, солью и перцем, а затем превращали в котлеты. Никакого хлеба, а тем более булочки с кунжутом и в помине не было. Ие - самые первые “гамбургеры" считались едой для гурманов и стоили довольно дорого. В основном, из-за высочайшего качества гамбургской говядины.
Когда на пересоле веков немецкие иммигранты начали прибывать в Нью-Йорк и Чикаго, многие из них зарабатывали на жизнь, открывая рестораны. В их меню часто присутствовал Гамбургский стейк. Часто это было самое дорогое блюдо в меню.
Во времена промышленной революции рабочим на заводах и фабриках в обеденный передав продавали дешевые варианты гамбургских стейков. Это блюдо из измельченного в фарш мяса можно было съесть гораздо быстрее, чем кусок говядины. И, кроме того, повара, поставляющие еду на фабрики, быстро сообразили, как можно удешевить блюдо, добавляя в мясо картофельное пюре, пассерованную морковь, крахмал и размоченные в воде сухари.
Столов в то время рабочим в перерывах не полагалось, перерыв длился не боле 15 минут, а гамбургские стейки было трудно есть стоя. Так что когда один креативный повар (чье имя история кулинарии не сохранила) зажал мясную котлету между двумя кусочками хлеба, мир узнал удобное для быстрого перекуса блюдо - Гамбургский сэндвич. И эта простат инновация многократно повысила популярность бургера.
С годами гамбургеры стали символом американской кухни, хотя их любят во всем мире. Они бывают самых разных сортов. Вместо мясной котлеты используется куриное филе или рыба, некоторые гамбургеры даже могут быть сделаны в вегетарианском стиле. Например, вместо мясной котлеты используется жареный сыр халлуми
В таких странах, как Индия, где говядину традиционно не едят, популярны бургеры с картофельной котлетой под названием Aloo Tikki.
Тем не менее, наиболее предпочтительным вариантом остается традиционный говяжий бургер. Фактически, это блюдо стало настолько популярным, что многие люди, приезжая в любую страну мира, по привычке ищут гамбургер в меню каждого ресторана.
За то время, что я работаю в ресторане MOZAIK я, наверное, сделал более 1000 разного рода бургеров с говядиной и свининой, рыбой и курицей, вегетарианских и с жареным на гриле домашним сыром.... И теперь я могу вам совершенно определенно сказать, что наш фирменный бургер Мозаик с домашней булочкой, моим фирменным соусом и карамелизованным луком - на самом деле лучший бургер, который я когда-либо делал.