Мягкое и вкусное тесто. Яблоки, которые просто превратились в крем и сладкая крошка - это фантастический пирог! Шарлотка отдыхает! Обязательно попробуйте приготовить и сами все поймете!
Ингредиенты
- тесто:
- 500 гр мука
- 250 мл молоко
- 1 ч.лож дрожжи
- 40 гр сливочное масло
- 30 мл растительное масло
- 70 гр сахар
- 1\2 ч.лож соль
- 1 шт яйцо
- крошка:
- 200 гр сахар
- 120 гр сливочное масло
- 150 гр мука
- начинка:
- 4-5 шт яблоки
- 30 гр сливочное масло
- 1 ч.лож корица
- желток для смазки
Шаги
Как большинство пирогов, начнем приготовление с замеса теста. После активации дрожжей (быстрая опара) соединяем все в чашке и вымешиваем минут 5-7. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Тесту даем подняться (подойти) в теплом месте под пленкой, по времени около 1 часа.
Пока тесто расстоится, приготовим сладкую крошку - штрейзель. Готовится очень просто, сахар смешиваем с мукой и перетираем с маслом.
Яблоки очищаем от шкурки и нарезаем кубиком. Припускаем в сливочном масле минут 7, в конце добавим корицу.
Готовое тесто слегка подмесим и делим на 8 равных частей. Подкатываем заготовки в колобки и пусть полежат под пленкой, 5 минут. Каждую заготовку раскатаем в лепешку, на половину насыпаем крошку. Складываем пополам.
Еще немного крошки и на каждый край лепешки-полумесяца яблочную начинку. Закручиваем к центру и получается двойной рулет. Собираем все на подготовленном противне или в разъемной форме. Пирог просто чудо, как цветочек!
Даем пирогу время на подъем (под пленкой) минут, после чего смажем желтком и посыпаем остатками крошки. Видео рецепт со всеми ароматами здесь
Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 35-40. Если надо в конце выпечки верх прикройте фольгой, чтобы не пригорел.
Очень вкусный и большой! Готовьте на здоровье!
Добавляй в закладки - Рецепты пасхальных куличей