Небанальное сочетание вкусов нерки, горошка и мяты :)
Энергетическая ценность (100 г): 135,2 кКал
Ингредиенты (2 порции)
1. Филе нерки — 400 г (2 стейка по 200 г)
2. Зелёный горошек быстрозамороженный — 400 г (1 стандартная пачка)
3. Твёрдый сыр — 50 г
4. Творожный сыр — 50 г
5. Сливки — 50 мл
6. Лимонный сок — 4 ст. л.
7. Мята свежая — 2-3 веточки
8. Растительное масло для жарки
9. Соль, перец по вкусу
Как готовить
Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. В глубоком ковшике или кастрюльке вскипятите воду (вода должна бурлить) и засыпьте туда замороженный зелёный горошек (его нет необходимости предварительно размораживать).
Бланшируйте горошек в кипящей воде 30 секунд, затем откиньте его на дуршлаг и на несколько секунд погрузите в очень холодную воду (в ёмкость с холодной водой можно даже добавить лёд). Отправьте горошек стекать в том же дуршлаге.
Шаг 2
Срежьте филе нерки с кожи: положите кусок филе кожей вниз, отделите филе от кожи с тонкого края и продолжайте вести нож горизонтально, одной рукой прижимая отделённую кожу к разделочной доске. Желательно, чтобы нож не был слишком острым. Разрежьте филе без кожи на два стейка по 200 г, промакните лишнюю влагу салфеткой.
На хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с антипригарным покрытием быстро обжарьте стейки нерки с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите стейки на смазанный растительным масло противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–8 минут.
Шаг 3
К зелёному горошку добавьте тёртый твёрдый сыр, творожный сыр, листья мяты и взбейте блендером до состояния пюре. Разогрейте пюре на медленном огне, добавьте в него сливки, хорошо перемешайте, затем осторожно, помешивая, влейте лимонный сок, ещё раз перемешайте, добавьте по вкусу соль и уберите с огня.
При сервировке выложите на тарелку несколько ложек пюре, сверху положите стейк и натрите прямо на стейк с пюре немножко лимонной цедры.
Нерку можно заменить на другую лососёвую рыбу; подойдут сима, кижуч, кета и чавыча.
Ссылка на рецепт — https://pacificrussiafood.ru/recipes/steyk-iz-nerki-s-pyure-iz-zelyenogo-goroshka/