Открытый стол по поводу визита в Москву с лекцией Андреа Пьерони, ректора Университета гастрономических наук (Турин, Италия)
11 апреля в 11.00 на территории недавно открывшегося фуд-молла «Депо. Москва» на Лесной в рамках развития гастрономического туризма в России будет проведен открытый стол, на котором ведущие представители отрасли - рестораторы, отельеры, производители и поставщики продуктов и услуг, чиновники и приглашенные гости обсудят актуальные проблемы внутреннего гастрономического туризма и поднимут следующие вопросы. Что такое гастрономический туризм? Почему во всем мире люди отправляются в путешествие именно ради вкуса – чтобы посетить легендарный ресторан, познакомиться с традиционным локальным производством сыров, мясных деликатесов и пр.? Как вкус влияет на конкурентную привлекательность отдельных регионов и стран? Не секрет, что пока это направление не развито в России в той же мере, как, например, в Италии, Испании, Франции и других странах, куда множество туристов со всего мира отправляется ради уникальной кухни, именитых шеф-поваров, традиционных местных производств продуктов и напитков. Однако, наша страна обладает не менее богатой историей и не меньшим потенциалом.
Также с короткими докладами выступят:
«Настоящее и будущее развития гастрономической культуры в России. Планы сотрудничества между РАНХиГС и Университетом гастрономических наук»
Спикер: Игорь Бухаров, декан факультета гостеприимства РАНХиГС, президент Федерации рестораторов и отельеров
«Движение «Slow Food» в мире и России»
Спикер: Юрий Столповский, доктор биологических наук, зам. директора по науке Института общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН, президент Общественной общероссийской организации “Слоу Фуд в России»
«Traditional Gastronomic Knowledge and its Importance for the Future»
Спикер: Андреа Пьерони, профессор ректор Университета гастрономических наук (Турин, Италия)
«Поговорим о понятиях. Гастрономический туризм»
Спикер: Владимир Баканов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров
«Первое ключевое слово - интернационализация. Уже сегодня 40% наших студентов - иностранцы, но мы хотим подняться до 60-70. Мы сможем достичь этого, предлагая 80% наших лекций на английском языке. Затем мы намерены наладить образовательные визиты, получить аккредитацию докторантуры в области гастрономических наук, усилить прикладные исследования с нашими партнерами, мы сделаем все это, не отказываясь от нашей миссии, которая заключается в внедрении более устойчивых продовольственных систем и развитии продовольственного суверенитета» - профессор Андреа Пьерони.
Дата мероприятия: 11 апреля
Время: 11:00
Место: Фуд молл «Депо. Москва», адрес: Лесная 20, строение 3
Аккредитация СМИ:
Катерина Афонченкова, ФРиО, +7 916 743 51 41, litrobot@yandex.ru
Елена Рыленкова, пресс-служба проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России», тел. +7 985 202 07 30
Организаторы:
«Слоу Фуд в России» это общероссийская общественная организация с отделениями в 45 регионах страны, зарегистрированная в 2018 году. Организация - основной инструмент в достижении задач по развитию эко-гастрономического движения в современных социально-экономических условиях России. «Слоу Фуд в России» стремится аккумулировать лучший международный опыт, определить долгосрочные перспективные направления развития и активно участвует в международных проектов Slow Food: «Ковчег Вкуса», «Лаборатория Вкуса», «Presidia, Cеть коренных народов, Молодежная сеть, Terra Madre. В феврале 2019 года было подписано соглашение со Slow Food international, в соответствии с которым «Слоу Фуд в России» стал единственным уполномоченным представителем в нашей стране на право использования торгового знака всемирно известного движения.
Целями деятельности Организации являются:
· сохранению культурных традиций национальной и региональной кухни;
· популяризации здорового питания и образа жизни, ориентированного на качество, разнообразие и умеренность;
· сохранению биологического разнообразия;
· привлечения внимания общества к актуальным темам, затрагивающим систему питания, природоохранной, образовательной, исследовательской и иной деятельности, в которых центральную роль играет еда.
Отделения Организации открыты в 45 регионах. Республиках: Алтай, Адыгея, Дагестан, Башкортостан, Бурятия, Карачаево-Черкесская, Кабардино-Балкария, Крым, Мордовия, Северная Осетия – Алания, Тыва, Хакасия, Удмуртия Чувашия; краях: Алтайском, Камчатском, Краснодарском, Красноярском. Пермском; областях: Амурской, Архангельской, Белгородской, Владимирской, Воронежской, Калужской, Кемеровской, Костромской, Московской, Мурманской, Нижегородской, Новосибирской, Омской, Пензенской, Псковской, Ростовской, Самарской, Саратовской, Сахалинской, Свердловской, Смоленской, Тамбовской, Тульской, Ханты-Мансийском автономном округе, Москва и Санкт-Петербурге.
Некоммерческая организация, с 1996-го года объединяющая ведущих рестораторов, отельеров и предпринимателей России, всех тех, кому небезразлично будущее ресторанного и гостиничного бизнеса, с целью развития сферы гостеприимства и консолидации в одну мощную силу.
На сегодняшний день ФРиО оказывает поддержку и защищает интересы более 3000 предприятий сферы гостеприимства всех уровней и направлений, расположенных во всех регионах Российской Федерации. ФРиО имеет официальных представителей в регионах и тесно взаимодействует с региональными профессиональными объединениями: Ассоциация рестораторов и отельеров г. Казани и Республики Татарстан, Объединение по защите прав и поддержке развития общественного питания Нижегородской области «Есть!», Ассоциация гостеприимства Республики Саха (Якутия), Ассоциация туризма Тверской области, Ассоциация рестораторов Ульяновской области, Ассоциация рестораторов Хабаровского края, Ассоциация рестораторов и отельеров Сочи, Региональная общественная организация «Байкальское Гостеприимство», Ассоциация гостеприимства Амурской области, Сибирская ассоциация гостеприимства, Федерация Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга, Федерация Рестораторов и Отельеров Северо-Запада.
Федерация Рестораторов и Отельеров также представляет сферу гостеприимства России и на международной арене. Свои официальные представители есть в Узбекистане, Белоруссии, Великобритании, Франции, Испании, Португалии, Греции, Турции, Швейцарии, Болгарии, Чехии, Венгрии, Юго-Восточной Азии.