Рецепт к праздничному столу, пропорции даны на довольно большое количество мяса, но высчитать на меньшее - не составит труда. Я всегда избегала в рецептах вино. Как то и не готовили с ним в моём детстве.
Но, попробовав раз этот рецепт вы откроете для себя этот необычный ингредиент в новом свете! И будете использовать! Я уверена.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1.5 кг. говядины,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 чайная ложка соли,
• 500 г тонких ломтиков бекона,
• 0.5 чайной ложки чёрного молотого перца,
• 1 средняя луковица,
• 1 средняя морковка,
• 2 штучки сельдерея,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 веточки свежего розмарина,
• 4 веточки свежего тимьяна,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 350 грамм красного сухого вина (лучше брать фруктовое вино, но можно и виноградное),
• 2 стакана воды.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Добавить в форму для выпекания оливковое масло, поставить его в духовой шкаф для прогревания. Мясо помыть, нарезать кусочками. Говядину нарезать крупными кусочками.
Далее мы работаем не в форме для запекания, а на сковородке.
Мясо нужно промакнуть салфетками для удаления излишней влаги. Натереть мясо солью и перцем. Т.е. мы насыпаем к мясу соли 1 чайную ложку и 1/2 ч.л. молотого чёрного или смеси перца, а потом руками перемешиваем мясо до тех пор, пока смесь не будет равномерно распределена.
Обжариваем мясо со всех сторон до коричневой корочки на сильном огне и без крышки, примерно 10 минут и отложим пока.
Выкладываем бекон на сковороду и обжариваем его около 3 минут с обеих сторон до образования красивой корочки. Добавляем мелко порезанный репчатый лук и морковку (морковь можно натереть на крупной тёрке), сельдерей (мелким кубиком) и готовим до мягкости овощей ещё 10-12 мин.
Добавляем чеснок, по щепотке тимьяна и розмарина (это если нет свежего) - готовим ещё 2-3 минуты.
Далее введём томатную пасту и в течение 1 минутки мешаем овощи, чтобы томат хорошо прогреть и он получился кирпичного цвета. Добавляем вино и готовить смесь до выкипания на половину. Далее нужно добавить 2 стакана горячей воды и довести до кипения.
Переходим к форме для выпекания.
Выложить ранее обжаренное мясо в форму для выпекания, добавить овощную смесь и, закрыв форму крышкой или фольгой, поставить в духовку на 1,5 часа.
Затем достать форму из духовки. Вытащить мясо, очистить его от жира и зелени. Из подливки удалить стебельки от тимьяна и розмарина и поставить обратно на 15 минут для образования корочки.
Кстати, таким же способом можно приготовить мясо говядины целым куском. Тогда в духовке оно будет томиться 2,5 часа.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить самое интересное!
Если статья была полезна, не пожалейте ЛАЙКА.
Ждём Вас на нашем сайте, Простые рецепты на все случаи жизни, где НЕ только о готовке.