3 порции 122 ккал 45 мин
Вам понадобится
Морковь ½ шт.
Корень сельдерея по вкусу
Дайкон по вкусу
Картофель ½ шт.
Лук красный ½ гол.
Лук-шалот ½ гол.
Цветная капуста 50 г
Цукини ½ шт.
Перец болгарский красный ½ шт.
Перец болгарский желтый ½ шт.
Белая спаржа 1 стебель
Зеленая спаржа 1 стебель
Помидоры черри 3 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Укроп 1,5 ч. л.
Лук зеленый перья 3 шт.
Тимьян по вкусу
Чеснок 1 зуб.
Лавровый лист 1 шт.
Листья базилика 9 шт.
Масло оливковое 2 ч. л.
Способ приготовления
Шаг 1
Очистить морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук и лук-шалот. Срезать верхние части соцветий цветной капусты, остальное выбросить. С цукини срезать с четырех сторон бока толщиной 7 мм, внутренности не понадобятся. Очистить сладкий перец и срезать его сердцевину. Нарезать дайкон, морковь, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук-шалот, цукини и перец небольшими кубиками одинакового размера. Верхушки спаржи нарезать по косой овалами толщиной в ½ см, зеленый лук — колечками. Помидоры черри разрезать на четвертинки.
Шаг 2
Разогреть в большой кастрюле ст.л. оливкового масла, бросить в нее красный лук и лук-шалот и обжаривать до мягкости. Добавить морковь, лавровые листья, картофель и стебли сельдерея. Посолить и слегка обжарить, помешивая. Положить корень сельдерея. Влить воды (бульона), чтобы она только покрывала овощи. Варить 3 мин., кинуть тимьян, положить дайкон и добавить воды, чтобы она снова покрыла овощи. В это время в отдельной кастрюле вскипятить воды и бросить в нее на 1 мин. красный и желтый перец. Откинуть перец на сито, переправить в суп. Долить воды. В отдельной же кастрюле бланшировать цветную капусту. Через 2 мин., после того как в суп будет брошен перец, добавить откинутую на сито цветную капусту, цукини и спаржу. Вынуть тимьян. И снова подлить воды, чтобы покрыть ею овощи. Далее варить суп 10 мин., помешивая.
Шаг 3
Добавить зеленый лук и помидоры черри. Через 30 сек. кинуть целиком 2 зубчика чеснока, посолить, в самом конце влить ст.л. оливкового масла. Через 30 сек. снять кастрюлю с плиты. Подавать, вынув лавровый лист и чеснок и украсив листиками свежего базилика и мелко нарезанным укропом.
Оригинал статьи размещен здесь: https://clck.ru/FWChA