Здравствуйте, Друзья! Не утихают споры о том, стоит ли готовить первые блюда на мясном бульоне. Более того, сейчас в интернете набрала моду так называемая "волна выживальщиков", которая рассказывает или показывает в видео роликах, как выжить с минимальными затратами, как сэкономить на еде и т.д. Ничего плохого в этих роликах нет, если бы не одно НО! Почти все способы экономии на еде предусматривают варку супов на костях - мясных или куриных или даже использовать шкуру с курицы и жир с нее для поджарки и затем заправки этой субстанцией супа или добавки ее к макаронам и кашам.
Хайп он конечно такой, его надо успевать ловить, но многие забывают что хайп пройдет, а проблемы со здоровьем останутся. Тем более когда эти рецепты смотрят и применяют многие подписчики.
Раньше когда коровы кушали только сено, травку и комбикорм, а курицы находились на свободном выпасе, да даже и промышленным способом выращенные, не бройлеры - это было одно мясо, теперь же совершенно другое. Кроме всем известных гормонов роста, к которым прибегают бодибилдеры и мы все знаем чем это заканчивается, всем известных антибиотиков, нынешнее мясо напичкано так же например, свинцом и мышьяком.
В частности, проводилось исследование по подсчету концентрации свинца в бульоне из костей и кожи курицы и чистого филе. Результат - 9,5 мкг/л, против 2,3 в бульоне из филе. А ведь все мы знаем, что свинец - это тот элемент, что аккумулируется со временем.
Если мы варим и сливаем первый бульон, да и даже второй - мы уменьшаем жирность, частично освобождаемся от этих веществ, но лишь частично.
В нем содержаться большое количество экстрактивных веществ, таких как мочевина, холестерин и глутомат натрия, все они оказывают нагружают поджелудочную, а кроме того, остаются залежами в почках и суставах.
Один мой знакомый как-то встретил одноклассника которого не видел много лет. Оказалось, он теперь занимается фермерством, живет за городом, а приехал сюда на выставку - продажу продукции для фермерских хозяйств. Ну мой знакомый и увязался за ним, ради любопытства. На выставке был демонстрационный стенд, где показывалось, как взяв брикет, совсем небольшого размера, как показал мой друг - примерно с 4 ладони, этот брикет клали в корыто и заливали водой. Через несколько минут полное корыто пищи для поросят было готово. Народ стоял в очередь и покупал сразу на полгода - год вперед, как и наш описываемый фермер, который оказывается за такими добавками и приехал.
В общем, решать конечно вам, но в нынешних условиях, с тем качеством мяса что мы имеем, рисковать здоровьем своих и своих близких - крайне опасно. Что касается куриной кожи и жира - то тут все тоже самое. Вспомните, ведь когда диетологи говорят о проблемах лишнего веса, они всегда упоминают, что у полных людей наблюдается гормональный дисбаланс, так как гормоны откладываются в жировом слое и в организме получается их переизбыток. То же самое относится и к коже - жиру хоть куриному, хоть любому другому.
Поэтому единственно правильный путь - отваривать мясо отдельно, сам суп варить овощным или крупяным и добавлять туда отдельно приготовленное мясо.
Все специалисты будут согласны с мнением, что отварное мясо - самое полезно приготовленное. Ну или кушать супы совсем без мяса - мясной вкус это лишь вопрос привычки. Попробуйте сначала варить какой-то один вид супа без мяса, затем другой - так не заметите как и откажетесь от мясных бульонов.
Ну а пока, предлагаю друзья подписаться на канал, чтобы вы не пропустили новые выпуски, обещаю делать их как можно интереснее)) И конечно, если понравился материал, не забудьте лайкнуть, я буду видеть, что не зря старалась. До встречи!
Так же интересно прочитать: