Солила в ноябре, а в мае всё ещё едим такую замечательную, как будто квасили ее совсем недавно - вид товарный, похрустывает и очень вкусная.
А уж об ее целебных свойствах можно писать поэмы! Квашеная капуста - это чудо! И пробиотики и пребиотики два в одном (полезные кислые бактерии для формирования симбиотической микрофлоры кишечника и клетчатка питание для них).
Состав:
1. Капуста белокочанная - половина вилка
2. Морковь -1 шт (можно без нее)
3. Тмин - щепотка
4. Укроп - 1 ч.ложка
5. Соль - по вкусу
Приготовление.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, открыть пачку с тмином. В банку (любую - двухлитровую, например) плотно уложить слой капусты - 5 см, на него - слой моркови - 2 см (можно без), посыпать тмином. И так наполнить всю банку, чередуя слои.
Затем залить рассолом (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли, а можно на 2 литра всего 1 ложку и есть рецепт где вообще квасят капусту без соли на закваске!) и поставить открытые банки в таз в теплое место для квашения на двое суток. На вторые сутки капуста "заиграет" - надо будет ее почаще протыкать, чтобы выпустить горечь.
Когда истекут двое суток, рассол слить, можно, но нежелательно, добавить в него сахар (1 столовая ложка на литр соленого рассола), залить капусту, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Пусть еще там постоит день - два - и можно ее употреблять.
При желании в тарелку с капустой можно добавить клюкву, сахар или масло растительное, лук репчатый... Приятного аппетита! Присоединяйтесь, друзья!
