Рассыпчатое тесто, хрустящая корочка и нежная начинка с сыром! Этот пирог стоит попробовать!
Ингредиенты:
Для теста: 400 грамм муки, 2 желтка, 100 грамм сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка уксуса и 0,25 чайной ложки соды.
Для начинки: 4 луковицы, 400 грамм свежей брокколи или 1 упаковка замороженной, 500 грамм сыра «Фета», 100 грамм твёрдого сыра, 5 яиц + 2 белка (оставшихся от замеса теста), 80 мл растительного масла, пол чайной ложки соли, чёрный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Отделяем белки от желтков.
В просеянной муке делаем лунку и отправляем туда желтки, мягкое сливочное масло, сметану, соль и сахар. Добавляем погашенную уксусом соду и замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Лук мелко шинкуем и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Свежую капусту брокколи делим на соцветия. Заливаем капусту кипятком и варим на медленном огне около 10 минут. Воду сливаем.
Сыр Фета режем кубиками 1х1 сантиметр. Если вы хотите, чтобы кусочки сыра были видны в выпечке, то можно порезать на кусочки 2х2 сантиметра и более.
Отдохнувшее тесто раскатываем по размеру формы для запекания и на его бортики. Делаем проколы вилкой по всему тесту.
Накрываем его пергамином, сверху высыпаем любую крупу и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут.
Достаём основу для киша и температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов.
Читайте также: Мясная запеканка с лавашом – отличный вариант для ужина
Завершаем приготовление начинки. Яйца взбиваем венчиком с солью и перцем до однородности. Добавляем обжаренный лук, отваренную капусту и сыр Фета, перемешиваем (можно руками).
Аккуратно, чтобы не раздавить сыр, выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем по всей форме. Выпекаем 30-45 минут.
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Через 20 минут достаём киш и посыпаем его тёртым сыром.
Выпекаем пирог ещё около 20 минут.
Киш можно есть как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
Все рецепты на кулинарном сайте "МирВкуса".