Теоретически — да, может. Спред — это смесь растительного масла и молочного жира, которая в отличие от маргарина должна иметь пластичную консистенцию.
Спреды бывают 3 видов:
1. сливочно-растительный (доля молочного жира 50-95%);
2. растительно-сливочный (доля молочного жира 15-50%);
3. растительно-жировой (доля молочного жира менее 15%).
Разумеется, простая замена молочного жира на растительный никакого вреда организму не несёт. Такой продукт с одной стороны потеряет свои вкусовые качества, с другой — в нём будет меньше холестерина. Для людей, отслеживающих этот показатель, спреды могли бы оказаться палочкой-выручалочкой.
Тем не менее, реальность совсем не оправдывает наши ожидания.
Большинство спредов делаются с прицелом на максимальное удешевление и содержат ряд небезопасных ингредиентов:
Во-первых, растительные масла — это далеко не всегда подсолнечное, а зачастую пальмовое и пальмоядровое. Хуже того, они вполне могут быть модифицированными.
Во-вторых, в спред очень часто добавляют ароматизатор сливок. Вообще-то говоря, человек, покупающий спред должен знать, на что он идёт, и что этот продукт уступает по вкусовым качествам обычному сливочному маслу. Но производители считают, что нам обязательно должно быть очень вкусно.
В-третьих, в спредах часто очень много консервантов. Бензоат натрия и сорбат калия — частые ингредиенты таких смесей.
Таким образом реальный спред на полках магазинов очень далёк от того, что должен бы представлять собой этот продукт в теории.
Причём надпись ГОСТ ничем особо нас не утешит. Так, например, пункт 5.3.2 ГОСТ Р 52100-2003 (Спреды и смеси топлёные) допускает для изготовления спредов в качестве сырья использовать и кукурузное, и пальмовое, и пальмоядровое масла.
Более того ГОСТ допускает использовать «смеси растительных жиров по документу, в соответствии с которым они изготовлены». Боюсь даже представить, что это могут быть за смеси.
Получается, что нужно внимательно изучать состав таких спредов. Вообще бывают спреды с нормальным составом, вот только на полках крупных супермаркетов они встречаются очень редко.
