Необычный рыбный суп с треской, овощами и сливками. Суп получается густым, с насыщенным вкусом, нежной сливочной консистенции, без резкого рыбного аромата.
Необычный рыбный суп с треской, овощами и сливками. Суп получается густым, с насыщенным вкусом, нежной сливочной консистенции, без резкого рыбного аромата.
Ингредиенты
- треска свежемороженая (филе) – 300 г
- вода – 1 л
- лук репчатый – 0,5 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- картофель – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- сельдерей корень – 50 г
- чеснок – 1 зубчик
- мука – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 15 г
- сливки 10% - 150 мл
- лист лавровый – 1 шт.
- петрушка свежая – 4-5 веточек
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Коли-во порций: 3 персоны | Калорийность: 23,2
Приготовление
Я варила суп из филе трески, если вы хотите получить более наваристый рыбный бульон, возьмите часть тушки, можно с головой, удалив из нее жабры.
Филе трески разморозить. Овощи вымыть и очистить. Для рыбного бульона взять половину луковицы и лавровый лист. Морковь, корень сельдерея и картофель нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу и нарезать их кубиками. У петрушки удалить стебли, листья измельчить.
Филе вымыть, поместить в кастрюлю, влить 1 л холодной воды. Поставить на огонь и довести до кипения.
Когда вода в кастрюле закипит, снять всю пену, положить лавровый лист и луковицу. Уменьшить огонь и варить бульон, накрыв кастрюлю крышкой, 15 минут, не допуская активного кипения.
Когда рыба сварится, достать ее из бульона вместе с луковицей. Лук и лавровый лист нам больше не понадобятся.
В бульон выложить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Варить 10 минут. Затем добавить картофель и варить до готовности всех овощей, еще 10 минут. Посолить и поперчить.
Когда овощи сварятся, достать из шумовкой из кастрюли и пюрировать блендером с небольшим количеством бульона.
В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло. Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока, обжарить 10 секунд, только до появления чесночного аромата. Затем всыпать ложку муки, быстро перемешать и обжарить муку и маслом чесноком еще полминуты.
В бульон вернуть пюрированные овощи, добавить заправку из муки и чеснока. Перемешать, чтобы не было комочков.
Довести суп до кипения. Добавить нарезанные помидоры и варить 5 минут.
Затем выложить в суп отваренную рыбу и влить сливки. Перемешать, довести до кипения, но не кипятить.
Дорогие друзья! Кулинарный сайт ВОЛШЕБНАЯ ЕДА - это место, где живут любовь, опыт и вдохновение домашних кулинаров. Присоединяйтесь к нашему кругу, обсудим наши кухонные подвиги! :)
Не пожалейте времени на "палец вверх" 👍. Делитесь в соцсетях, сохраняйте к себе, подписывайтесь на нас! До новых рецептов!
И да, волшебного всем аппетита!