Восточная кухня богата прекрасными блюдами. Одно из них – хрустящие чебуреки, рецепт приготовления которых в домашних условиях мы вам сегодня и расскажем. Если у вас эти пирожки с мясом ассоциируются сугубо с «вокзальной» едой, то отбрасывайте стереотипы. Мы предлагаем рецепт настоящих чебуреков, за который вы нам скажете только спасибо.
Хрустящие чебуреки с фаршем
Главный секрет рецепта вкусных чебуреков – это тесто, замешенное особым способом. При жарке оно покрывается характерными пузырьками и становится хрустящим. Нет смысла долго рассказывать – это нужно пробовать, поэтому приступаем.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления чебуречного теста нам потребуется:
- Пшеничная мука (в/с) – 3 стакана (примерно 400 грамм);
- Вода – 1 стакан;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
Часто советуют добавлять в тесто немного водки (буквально 1 столовую ложку) – она помогает не так активно впитываться жиру. Мы же обойдемся без алкоголя.
Для начинки нам потребуются:
- Фарш из говядины – 350 грамм;
- Лук (крупный) – 1 луковица;
- Вода – 150 миллилитров;
- Кориандр – треть чайной ложки;
- Соль и перец – на свой вкус.
Также понадобится довольно много подсолнечного масла для обжарки.
Процесс приготовления
Начнем с замешивания теста, а для его приготовления нам нужен кипяток:
- Муку высыпаем в глубокую миску и делаем в ней углубление.
- Кипяток наливаем в стакан или чашку и добавляем в него подсолнечное масло и соль.
- Затем вливаем горячую воду прямиком в муку и перемешиваем.
- Получившаяся масса сначала будет мало похожа на хорошее тесто, но не переживайте – дальше все будет хорошо.
- Содержимое миски выворачиваем на стол и примерно в течение 7–8 минут вымешиваем тесто руками. Если руками делать это сложно, воспользуйтесь миксером или кухонным комбайном.
- Замешанное тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и отставляем в сторону на 30 минут. Сами в это время займемся начинкой.
- К говяжьему фаршу добавляем измельченный лук. Туда же всыпаем кориандр, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
- После этого по немного вливаем в фарш холодную воду – начинка должна быть кашеобразной.
- Полученную массу также укрываем пленкой и отправляем в холодильник на 20–25 минут.
- Достаем тесто, формируем из него жгут диаметром 4–5 см. Затем разрезаем тесто на 12 равных частей.
- Каждый кусок раскатываем тонким слоем (1,5–2 мм) в форме круга. На одну половину круга выкладываем тонким слоем фарш и накрываем второй частью.
- Края тщательно скрепляем – при желании можете промазать взбитым яйцом.
- После этого жарим чебуреки на предварительно разогретой сковороде с большим количеством подсолнечного масла. Обжариваем с обеих сторон до появления характерной золотистой корочки.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь вы знаете, как приготовить чебуреки в домашних условиях – будет вкусно и аппетитно!
Вам также может понравиться:
Ароматный рецепт постной коврижки
Немецкие берлинеры или пончики без дырки
Готовимся к лету: диетическая шарлотка
Нежный банановый пирог с яблоками для всей семьи!
Закажи сказочный ужин !
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)