Пирог из песочного теста с лимонным джемом из интервью с Марией Метлицкой Для песочного теста: - 300 гр. муки - 200 гр. холодного сливочного масла - 100 гр. сахарной пудры - 2 желтка - щепотка соли - 2-3 капли ванильной эссенции Способ приготовления: Высыпать в чашу миксера просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло, замешивать до состояния крошки. Влить желтки и ванилин и замесить однородное тесто. Отправить в холодильник минимум на полчаса. Для джема: - 2-3 лимона - сахар по вкусу - 10 гр. желатина Способ приготовления: Перемолоть лимон с сахаром. Добавить желатин и хорошо перемешать. Для белкового крема: - 100 гр. сахара - 50 гр. белка - ¼ ч.л. лимонной кислоты Способ приготовления: Взбить белки с сахаром, добавить лимонную кислоту. Перенести миску со взбитыми белками на водяную баню и продолжать взбивать венчиком до полного растворения сахара. Способ формирования пирога: Раскатать охлажденное тесто толщиной в 4-5 мм. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в