Причин, по которым человеку может понадобиться дополнительный источник пищеварительных ферментов, очень много. А те, кто сталкивался с панкреатическими болями, лучше других понимают, что поджелудочную лучше беречь и если есть какая-то возможность уменьшить на неё нагрузку, то пренебрегать этим не стоит.
К счастью богатых ферментами продуктов питания довольно много. Другой вопрос, что не каждый любит, хочет или имеет возможность регулярно покупать себе авокадо, папайю или японский суп мисо, которые действительно богаты ферментами, но большинством из нас воспринимаются как экзотические, а не повседневные продукты.
В отечественных условиях стоит выделить следующие основные источнике ферментов.
Во-первых, это сырые овощи. Пока овощи не прошли термическую обработку (а конкретно — нагревание, заморозка безопасна для ферментов) они содержат большое количество ферментов.
Ясно, что разные овощи содержать разное количество. Но вдаваться в это смысла нет, ферменты — не калории, их обычно не пересчитывают. На что действительно следует сделать упор — это разнообразить салатное меню.
Одной нарезки из помидоров и огурцов с зеленью будет маловато. Если и капуста, и чеснок, и морковь, и сладкий перец идут в термическую обработку, на рагу, супы и солянки, то собственно пищеварительных ферментов мы от них не получаем.
Да, мы не можем есть сырой картофель или цветную капусту. Но приглядитесь к овощному отделу повнимательней, здесь много всего такого, чего не стоит бросать на сковородку, а стоит нарезать, смешать и заправить маслом или сметаной.
Во-вторых, это молочные продукты. Как сыр, так и кефир или йогурт получаются в результате процессов ферментирования и содержат огромное количество ферментов. Молочные продукты — один из самых простых и вкусных повседневных источников ферментов.
В-третьих, это ферментированные овощи. В наших реалиях это квашенные овощи, например капуста или огурцы.
В-четвёртых, это квас и напиток из чайного гриба. Они также получаются путём ферментирования.
Итак, у нас в арсенале три напитка: квас, кефир, чайный гриб. Широкий спектр молочной продукции. Весь набор квашенных овощей. А также свежие овощи и фрукты.
Откорректировать свой рацион в сторону увеличения ферментного наполнения, как оказывается, не так уж сложно.