Приготовил дома творожный сыр. Рецепт французского сыра Фромаж блан

Рецепт творожного сыра Фромаж блан

Этот сыр я готовлю в своей кондитерской только ради одного десерта - это чизкейк по-французски. Рецепт приготовления французского чизкейка я опубликую в ближайшее время, еще не успел обработать фотографии к нему. Кстати, если хотите увидеть его в своей ленте Дзена, подписывайтесь на мой канал.

Сыр по своей текстуре очень похож на творожный, например хохланд или альметте, но, на мой взгляд, имеет более сливочный и нежный вкус. Процесс его приготовления очень простой и не требует от меня много времени.

Стоимость

В магазинах средняя стоимость 1 баночки альметте 150 гр составляет 100 руб., или примерно 670 руб./кг. У меня получилось 560 гр сыра всего за 184,8 руб., или 330 руб./кг, что вдвое дешевле, чем в магазине.

Все ингредиенты необходимые для приготовления этого сыра вы найдете в конце статьи. Приятного чтения!

Способ приготовления

Все ингредиенты заливаю в большую кастрюлю и отправляю на средний огонь. В процессе варки молоко под действием лимонного сока начинает постепенно створаживаться, поэтому я периодически помешиваю, чтобы масса не «подгорела». Молочную смесь довожу до температуры 80°, если у вас нет термометра, ориентируйтесь на процесс створаживания. Когда в центре появиться небольшой кратер, сыр готов.

Снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и убираю в холодную духовку на 1 час, за это время молоко начнет разделяться на сыр и сыворотку.

Молочная смесь доведенная до 80°.

Через час достаю кастрюлю из духовки. Всю смесь переливаем для процеживания. Для этого я использую сито и сложенную в 4 раза марлю. Перед процеживанием марлю следует намочить, иначе когда будете переливать молочную смесь, марля может расслоиться и потом будет не удобно вынимать сыр.

Кастрюлю вместе с ситом убираю в холодильник на 1 час. Через час сыр можно считать готовым и снимать с марли. Я люблю, когда он более густой. Для этого я марлю связываю в мешок и подвешиваю в холодильнике на ночь.

Ночью лишняя сыворотка стечет, и сыр станет похож на творожок.

Такой сыр отлично подойдет не только для чизкейков, но и для бутербродов. Можно заправить вареньем и съесть вместо творога.

Сыр легко намазать на хлеб и сделать простой бутерброд

По текстуре сыр похож на мягкий творог, но вкус без кислинки

Ингредиенты

1,5 литра молока 3,2%

200 гр сливок 20-30%

250 гр йогурта 3%

20 гр лимонного сока

Поставьте 👍 чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Попробуйте приготовить еще:

Кто такой Бунбич и почему он готовит. Как я стал блогером

Что такое "бабка" и почему ее так любят американцы

Производители России продолжают удивлять. За что я полюбил молочные продукты из Коломны