Листая интернет, натыкаешься на такие чудовищные вещи, что хоть стой, хоть падай. Также и с рецептами острого масла или масла чили. Больше всего меня убивают рецепты, как сделать острое масло со свежем перцем. Сразу скажу, что это невозможно. А теперь рецепт быстрого чили масла.
Основной ингредиент это острый перец. Какой самый лучший перец? Конечно, выращенный лично на подоконнике или в теплице на даче. А если нет такого? В магазинах много предложений. Но стразу могу сказать, что качественный острый перец не может стоить менее 1500 рублей за килограмм в рознице. Все, что ниже этой цены - это отходы, где перемалывают и семена, и плодоножки.
Я использовал вот такой перец. Это индийский перец очень хорошего качества.
Масло. Любое рафинированное масло. Можно подсолнечное, кукурузное, соевое и т.п. Можно ли использовать оливковое масло экстра верджин? Можно, но нагрев этого масла может привести к потере его вкусовых качеств.
Дальше рецепт.
В первую очередь необходим качественный перемолотый острый перец. Именно, перемолотый, а не хлопьями. Необходима литровая стеклянная банка и масло. На литр масла необходимо 40 грамм перца. Можно больше или меньше. Почему сухой перец? Потеря влаги при сушке перца составляет до 88%, то есть наши 40 грамм молотого перца в рецептах со свежим перцем должны превратиться в 320 грамм свежего перца на один литр масла. Вы представляете, что это будет?
Самый простой способ это положить в литровую банку 40 грамм хорошего и качественного перца, залить литром масла, перемешать и поставить в духовку при температуре +110 градусов. Через час масло будет готово. Останется только его процедить через 8 слоев марли и получится чистое чили масло. Аромат будет перечный, а вкус ореховый. Использование универсальное. Можно в свежие салаты или в лапшу. А можно немного налить в небольшую тарелку, посыпать солью и макать в эту смесь свежий хлеб. Это очень вкусно.
Конечно, острота масла зависит от того какой вы перец используете. Из супер острых перцев получится очень острое масло, но для начала их нужно вырастить и потом высушить.
Подписывайтесь на мой канал. Будет много интересной информации про перцы и не только. Я не побираюсь и лайки не выпрашиваю, но если понравилась статья, то лайк нужно поставить в обязательном порядке)))