История кулинарии не знает точного происхождения десерта бланманже.
Существует одна из теорий, согласно которой это сладкое блюдо появилось в Европе в раннем Средневековье после того, как европейская кухня узнала рис и миндаль, завезенные из стран Ближнего Востока.
Другая теория гласит, что бланманже было придумано кондитерами в результате эволюции похожих европейских десертов.
Самый старинный из известных рецептов десерта, отдаленно напоминающего современное бланманже, был обнаружен в датской поваренной книге, написанной Хенриком Харпестрангом в конце XII или начале XIII века. Но совсем не исключено, что сама эта книга могла быть переводом более раннего немецкого или даже латинского манускрипта.
В Средние века бланманже было популярным десертом во Франции, Бельгии, Германии. Рецепт бланманже имеется в кулинарной книге придворных поваров Ричарда II, датированной началом XV века.
В России десерт бланманже традиционно подавался как первое блюдо сладкого стола. Многие русские писатели упоминали бланманже, как символ изысканного десерта. В басне «Разница вкусов» Козьмы Пруткова есть такие слова «Тебе, дружок, и горький хрен — малина, а мне и бланманже — полынь!».
Смотрите новое видео от шеф-кондитера ресторана MOZAIK Юрия Волкова. Вы узнаете, как приготовить десерт бланманже. Но это не будет традиционный рецепт бланманже из творога. Кулинарный канал ChocoYamma предлагает своим зрителям вегетарианский рецепт бланманже из миндаля. Смотрите пошаговый постный рецепт французского десерта бланманже, входящего в меню многих звездных ресторанов haute cuisine.
Изучите простой и очень вкусный рецепт постного десерта от профессионального шеф-кондитера. Вы увидите как правильно готовить миндальное бланманже с использованием самых современных кухонных гаджетов.