Щи – истинно русский суп. Его варят со свежей капустой или с квашеной, со щавелем или с крапивой. Щи согревают зимой, холодные выручают жарким летом. Самые вкусные щи – суточные, наваристые и выдержанные.
Набор ингредиентов:
- Говядина на кости - 300 гр.
- Лук репчатый - 2 штуки
- Корень петрушки или сельдерея
- Морковь - 2 штуки
- Картофель - 3 штуки
- Помидоры - 1 штука
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
- Специи и зелень
- Капуста свежая - 100 гр.
- Капуста квашеная - 100 гр.
Рецепт приготовления суточных щи в горшочках:
Опустить мясо, луковицу, морковь, корень сельдерея или петрушки в воду и после начала интенсивного кипения убавить огонь. Варить 1 час.
Кстати, чтобы бульон получился прозрачным, не стоит допускать его интенсивного и долгого кипения.
Вынуть продукты из бульона. Мясо, снять с костей, мелко нарезать, бульон отфильтровать.
Очищенные картошку, лук, морковь и помидор нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Картофель положить в бульон, варить 5 минут при среднем кипении. Положить свежую капусту, спустя минуту квашеную.
Лук, морковь и помидор пассеровать в масле. Нарезать по паре веточек огородной зелени: укропа, петрушки, сельдерея. Вместе с мясом положить в суп. Сдобрить солью, поперчить.
Разлить щи по горшочкам, закрыть и поставить в духовку, нагретую до 220 градусов.
После закипания снизить температуру до 160 градусов и варить суп в духовке 1 час.
Духовку выключить, а горшочки с вкусными наваристыми щами оставить в ней до утра.
