Яркий и красочный салат из манго, фасоли и красного сладкого перца – это беспроигрышный вариант к праздничному столу и отличная идея разнообразить обычный будничный ужин. Очень легкий и свежий, этот салат просто кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, а также хороший источник растительного протеина и полезной клетчатки.
Готовится это блюдо очень просто и быстро: вы потратите всего лишь около 15-20 минут. Салат хорош как сам по себе, так и в качестве гарнира к птице или рыбе.
Ингредиенты (4 порции)
- Манго – 2 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Черная или красная консервированная фасоль – 1 банка (400г)
- Кинза или зелень сельдерея – 1 небольшой пучок (около 20г)
- Свежевыжатый сок ½ апельсина
- Свежевыжатый сок ½ лайма
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Способ приготовления
1. Манго и сладкий перец помыть, почистить и нарезать кубиками. Фасоль промыть в дуршлаге под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Кинзу (сельдерей) помыть и мелко нарезать. Апельсин и лайм помыть и разрезать пополам.
2. Смешать манго, фасоль, перец и кинзу (сельдерей) в глубокой емкости, выжать сок из апельсина и лайма, полить оливковым маслом и перемешать. Можно подавать сразу же или убрать в холодильник до нужного времени.
Приятного аппетита!
