Superfoods, суперфуды или суперпродукты — это продукты, в основном растительные, но также некоторые сорта рыбы и молочных продуктов, которые считаются питательными и, следовательно, полезны для здоровья. Черника, лосось, капуста и акаи - всего лишь несколько примеров продуктов, которые получили этикетку "superfood". Тем не менее, нет никаких установленных критериев для определения того, что является и что не является суперпродуктом, согласно Американской ассоциации сердца. "У Superfoods нет собственной группы продуктов питания", - сказала Деспина Хайд, зарегистрированный диетолог с программой управления весом в Медицинском центре Лангоне Нью-Йоркского университета. "Как диетолог, я думаю, что "суперпродукт" - это скорее маркетинговый термин для продуктов, которые имеют преимущества для здоровья."
Суперпродукты содержат различные питательные вещества, такие как антиоксиданты, которые, как считается, предотвращают рак. Они также имеют здоровые жиры, для предотвращения сердечной болезни; волокна, для предотвращения диабета и пищеварительных проблем; и фитохимические вещества — химические соединения, которые естественным путем образуются в растениях (от греческого «фито» – растение). Фитохимические вещества поддерживают в клетках механизмы самовосстановления и запускают защиту организма.
Потребление суперфудов, безусловно, хорошая идея, говорит диетолог. Но ключ к здоровой диете - употребление различные питательных продуктов в нужных количествах, добавила она.
Популярные суперпродукты
Черника часто возглавляет списки суперпродуктов, потому что она богата витаминами, растворимыми волокнами и фитохимическими веществами. Но те же питательные вещества, содержащиеся в чернике, содержатся и во многих других видах ягод, включая клубнику и клюкву. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Circulation, показало, что высокое потребление фитохимических веществ, известных как флавоноиды, которые встречаются в чернике, а также в других видах ягод, может снизить риск определенных сердечных заболеваний у молодых женщин.
Капуста тоже суперпродукт, но также полезны большинство листовой зелени: капуста коллард, шпинат, брокколи. Эти овощи богаты витаминами А, С и К, а также клетчаткой, кальцием и другими минералами.
Сладкий картофель также обычно составляют список суперпродуктов по причинам, аналогичным перечисленным для листовой зелени. Оба вида еды вообще превосходные источники волокон и витамина А. Они также естественно сладки и не требуют масла, сливок или соли, которые обычно добавляют к картошке.
Фасоль и цельные зерна также включены в списки superfood. Бобы-источник нежирного белка. Эти самородки содержат волокно, которое понижает холестерин; растворимое волокно, которое обеспечивает более длительное ощущение насыщенности; и комплекс витаминов и минералов.
Орехи и семена содержат высокий уровень минералов и здоровых жиров. По словам диетолога, горсть орехов может содержать более 100 калорий.
Лосось, сардины, скумбрия и некоторые другие жирные сорта рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые снижают риск сердечных заболеваний и инсульта. По данным Гарвардской Школы общественного здравоохранения польза от употребления рыбы может намного перевешивать риск нанесения вреда вашему здоровью от ртути, содержащейся в этих рыбах. Если вы беспокоитесь о загрязнителях, которые может содержать ваш рыбный ужин, избегайте есть рыбу, которая находится высоко в пищевой цепи. Некоторые рыбы, такие как акулы, меч-рыбы, королевская скумбрия и тайлфиш, содержат более высокий уровень ртути, чем мелкие рыбы, такие как сардины, корюшки и анчоусы.
Любой список суперпродуктов обязательно будет содержать "экзотические фрукты года". Это могут быть ягоды акаи, плоды нони, драконовы фрукты или гранаты. Эти фрукты могут быть полезными, но научные исследования не показывают, что они более полезны, чем другие, менее экзотические (и, следовательно, менее дорогие) фрукты, такие как черника. Некоторые из этих плодов могут быть особенно ценными в определенных видах питательных веществ. Гранат, например, содержит эллагитаннины (эллаговую кислоту), которые могут обладать противораковыми свойствами. Но красная малина, которая, возможно, так же вкусна, как семена граната, также содержит эллаговую кислоту.
Критика ученых
Ученые утверждают, что использование термина "суперфуд" в значительной степени является маркетинговым инструментом, не имеющим корней в академических исследованиях. Тем не менее, производители в значительной степени полагаются на маркетинговые уловки и лоббистов, чтобы сформировать общественное восприятие своей продукции.
В попытке повлиять на общественное мнение о пользе орехов макадамии для здоровья, например, Royal Hawaiian Macadamia Nut — крупнейший в мире поставщик Гавайских культур - лоббировал управление США по продовольствию и лекарствам, чтобы сделать заявление, связывающее потребление орехов макадамии с уменьшением риска ишемической болезни сердца. FDA ответило, выпустив тщательно сформулированное заявление, отметив, что потребление 1,5 унций орехов макадамии в день в рамках диеты с низким содержанием жиров и холестерина потенциально может "снизить риск ишемической болезни сердца."Это была не совсем громкая поддержка, но индустрия орехов макадамии передала это прессе.
Еще одна общая критика использования термина "суперпродукт" заключается в том, что, хотя сама пища может быть здоровой, обработка может быть нездоровой. Например, когда зеленый чай свеже заварен, он имеет несколько антиоксидантов. Однако коммерчески произведенные бутилированные зеленые чаи часто режутся с плохими чаями и завариваются с обильным количеством сахара. Много видов "супер-соков" отжатых от ягоды асаи и граната могут также включать большое количество добавленного сахара.
Точно так же цельные зерна часто обрабатываются так, чтобы они были более вкусными, но это делает их менее здоровыми. Например, цельнозерновой овес для мгновенного заваривания так же нездоров, как чрезмерно обработанный белый хлеб, в том, что они быстро повышают уровень сахара в кровотоке после потребления, способствуя ожирению и диабету.
Поскольку термин "суперфуд" не является научным, он может ввести в заблуждение потребителей, побуждая их есть один вид пищи. "Когда мы называем продукты "супер" и "здоровыми", люди думают, что могут есть их в неограниченном количестве". "Но вы должны быть осторожны с количеством еды, потому что вы можете набрать вес даже от очень здоровой пищи."
Исследования показали, что идеальная диета - это диета на растительной основе с большим разнообразием фруктов, овощей, цельного зерна и полезных продуктов животного происхождения.
Читайте также: Что такое расшифровка аудио
Источник: https://www.livescience.com
