ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г опят
- 250 г риса арборио
- 700 мл куриного бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 2 маленькие луковицы шалота
- 2 зубчика чеснока
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 50 г пармезана
- 2 веточки зеленого базилика
- Соль и перец по вкусу
Режим: Мой рецепт plus (мультиповар)
Время: 45 минут
Порции: 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Очистить грибы, отобрать целые и мелкие (примерно половину), остальные нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок мелко нарезать, пармезан натереть на терке.
Шаг 3
Включить режим «Мой рецепт plus (мультиповар)» и установить температуру 160 °С. Положить в чашу мультиварки сливочное масло и отобранные резаные грибы. Посолить и готовить, помешивая, до золотистого цвета – примерно 15 минут. Готовые грибы отложить.
Шаг 4
В чашу мультиварки налить оливковое масло и положить лук-шалот. Готовить 3 минуты, затем добавить чеснок и целые грибы. Готовить 5 минут, затем насыпать рис. Влить вино и, постоянно перемешивая, готовить, пока жидкость полностью не впитается. Добавить горячий бульон, перемешать и продолжать готовить ризотто при температуре 160 °С до готовности риса, 15 минут. В готовом ризотто зерна риса должны оставаться в середине слегка твердыми. Дать настояться, 2–3 минуты.
Шаг 5
Добавить в ризотто тертый пармезан и отложенные грибы, аккуратно перемешать и разложить по тарелкам. Украсить листочками зеленого базилика и приправить белым перцем.
Шаг 6
Приятного аппетита!
