Свежая рыбка из Кристкого моря-что может быть лучше? Рыбу я люблю, но не могу сказать, что часто покупаю. Но тут был особый случай; каждую среду я хожу на местный рынок за овощами и фруктами, там же есть и рыбный ряд, небольшой такой. Торговцы кричат наперебой, расхваливая свой товар: осьминоги, рыба от кильки до морского окуня.
Я обычно прихожу на рынок к закрытию, когда меньше народу, нет толчеи (я с коляской с маленькой дочкой) и как приятный бонус-скидки (желая побыстрее уехать, торговцы отдают товар за полцены). Так и случилось с рыбкой; подхожу я к рыбному ряду и буквально на секунду остановилась и взглянула на прилавок, торговка тут же мне кричит-Девушка, бери 2 килограмма трески за 5 евро (т.е. 1 кг бесплатно). Я стою соображаю, она снова продолжает -Бери, мол, рыба свежая , вкусная , пожаришь (только вот за руку не хватает))). -Давайте говорю, раз так расхваливаете (да и скидка всегда приятно)). Пришли с дочей домой, похвастались какие мы добытчики и приступили к приготовлению обеда! Итак поехали..
Нам понадобится:
1 кг свежей трески (или любой средней рыбы)
мука для панировки
соль, перец
масло для жарки
Способ приготовления:
Рыбку хорошо промываем и разделываем: отрезаем голову, затем вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности, снова промываем.
Если рыба была замороженой, нужно, что бы она расстаяла полностью и в ней не осталось лишней воды, иначе это негативно скажется на жарке(не получится хрустящей корочки)
в глубокой миске смешиваем муку, соль и перец, обваливаем рыбку со всех сторон и присыпаем мукой изнутри
в сковороде разогреваем достаточное количество масла и выкладываем рыбу вот таким образом, чтобы все поместились
обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, сначала на сильном, затем на небольшом огне около 5-7 минут с каждой стороны
сервируем с картофельным пюре или тушеными овощами, поливаем лимонным соком. Рецепт приготовления воздушного пюре можно посмотреть здесь.
Спасибо за подписку и поставленные лайки!
В предыдущих статьях:
курица пляшмя
банановый кекс с начинкой