Раньше я думала, что приготовить вкусный шоколад в домашних условиях очень сложно, особенно полезный, то есть без сахара. Но поскольку магазинный шоколад на меду или на сахарозаменителях меня категорически не устроил, я все-таки решила попробовать. Все оказалось намного проще.
Рецепт я нашла в интернете, но кое-что изменила "под себя". Самым сложным оказалось найти какао-масло. В Москве оно продается в магазинах для кондитеров или в магазинах для веганов, сыроедов и сторонников здорового питания. Цена немаленькая, но общая стоимость готового шоколада получается почти как у обычного, покупного (расчеты приведу в конце).
Итак, нам понадобятся:
50 г масла какао, обычно оно продается кусочками
25 г какао-порошка и сухого молока
25 г сиропа топинамбура
Сам рецепт максимально простой. Масло какао надо растопить в микроволновке или на водяной бане. Чем меньше кусочки, тем быстрее оно плавится. Потом всыпать какао и сухое молоко, влить сироп топинамбура и все перемешать (не нагревая). Сколько брать какао и сколько молока, зависит от ваших предпочтений. Я люблю молочный шоколад, поэтому беру 5 г какао и 20 г сухого молока.
По поводу сиропа топинамбура. Это мой любимый сахарозаменитель, натуральный, с низким гликемическим индексом. Однако он довольно калорийный. Если вас это смущает, попробуйте сухие сахарозаменители, например "Фит Парад". А если ваша цель - просто натуральный продукт и проблем с углеводами у вас нет, то возьмите сахар, обычный или коричневый, или мед.
Получившуюся массу разлить по формочкам. Обычно я беру простую форму для льда.
Весь процесс занимает считанные минуты. После этого форму убираем в холодильник примерно на час. По этому рецепту шоколад получается не таким плотным, как покупной, но довольно вкусным. Думаю, если красиво завернуть и угостить кого-нибудь, разницы не заметят (на всякий случай предупреждаю, что на сироп топинамбура может быть аллергия, как и на мед, хотя я о таких случаях не слышала).
В последний раз у меня получились вот такие "конфеты":
Конечно, в шоколад можно добавить начинки - изюм, орехи, кокосовую стружку и т. д.
Стоимость у меня вышла такая:
Какао-масло 70 рублей
Какао-порошок 5 рублей
Сухое молоко 18 рублей
Сироп 16 рублей
Итого 109 рублей за порцию. Попробуйте, вам понравится!