Лосось атлантический – семга. Самая вкусная и достаточно жирная рыба, промысел производится в России и Норвегии ареал обитания северная часть Атлантического океана.
Может достигать довольно крупных размеров, вес, до 45 кг, длинна — полтора метра.
На рынок поставляются особи двух — трех кг. Лосось можно запекать, варить, жарить, делать котлеты, супы, солить, коптить, готовить в виде стейков на гриле.
Вам понадобиться, чистое филе лосося без кожи — девятьсот грамм. Бекон – 150 гр., картофель два крупных клубня. Две луковицы, 500 гр. — корня сельдерея, пучок петрушки, хлебные крошки белого хлеба – 3 столовых ложки, масло сливочное – 50 гр., сливки, жирность 9% — 100 мл, молоко- 100 мл. Соль, перец.
Процесс приготовления. В течение 25 минут, отвариваем в подсоленной воде, очищенные, и нарезанные крупными частями картофель и корень сельдерея. На сливочном масле обжариваем, очищенный и измельченный лук в течение семи минут. В течение четырех минут, подсушиваем на разогретой сковороде нарезанный тонкими полосками бекон. Вымыть петрушку, подсушить, измельчить, смешать с обжаренным беконом и луком. В смазанную форму для запекания выкладываем нарезанные на крупные части филе лосося, сверху присыпаем слоем лука, петрушки и обжаренного бекона. Сливаем воду, с емкости, где варили сельдерей и картофель, разминаем толкушей, добавляем частями молоко и сливки, в итоге должно получиться густое пюре, заправляем перцем и солью. Полученным пюре равномерно заливаем форму с лососем, закрываем пищевой фольгой для запекания, и ставим в разогретую духовку до 180° на полчаса.