О том, что сахар вреден, мы слышим из каждого утюга (особенно если он подключен к Wi-Fi). Следуя моде, многие отказываются от употребления белого рафинированного сахара и заменяют его… медом. В идеале – фермерским, крафтовым и органическим. Давайте разберемся, почему делать это бессмысленно.
С точки зрения здоровья сахар плох тем, что провоцирует резкий скачок уровня глюкозы в крови и накопление жира, образовавшегося из ее излишков. А что делает мед?
То же самое, потому что он, как и сахар, состоит из глюкозы и фруктозы, хотя и не на 100%, а на 80-85% – точнее сказать трудно, т. к. состав у разных сортов отличается. То есть в кровь из съеденной ложки меда попадет примерно столько же глюкозы, что и из ложки сахара. И с такой же скоростью – об этом говорит специальный показатель, гликемический индекс. У меда и сахара он почти одинаков. И калорийность у сахара и меда тоже почти не отличается. Не говоря уже о том, что надпись «натуральный мед» на упаковке не гарантирует, что туда не подмешали сахара…
Вывод: мед – это та же сладость и те же последствия для организма. Добавьте к этому цену вопроса – 50 рублей за килограмм сахара против тех же 50 за самую маленькую баночку самого дешевого меда, и убедитесь, что мед стоит покупать, только если вам нравится его вкус, а никак не ради стройности и здоровья.
Лайфхак: даже если вы любите мед, но хотите изменить привычки в сторону более здоровых, присмотритесь к сиропу топинамбура. На вид и на вкус он очень похож на жидкий мед, но уровень сахара в крови повышает медленнее.