У нас в России понятие «уметь сварить борщ» как-то сроднилось с понятием «уметь готовить в принципе». Особенно часто эти стереотипы используют в отношении женщин. Можешь сварить борщ – значит, молодец, умеешь готовить. Не можешь, значит, плохая хозяйка. При этом мнения относительно готовки борща разделяются. Некоторые считают, что борщ – это очень сложное блюдо, в приготовлении которого содержится много тонкостей, не зная которых, борщ непременно получится «не таким». Каким именно «не таким», обычно не расшифровывается. Другие же недоуменно пожимают плечами: ну, борщ и борщ, что там готовить-то?
Где же правда? Так ли это сложно – сварить борщ?
Как приготовить вкусный борщ?
Я считаю, что приготовить вкусный борщ из обычных продуктов – это не только просто, но и быстро. И не верьте, если станут уверять в обратном. Более того, для кастрюли настоящего мясного борща не потребуются дорогие продукты.
Я сварю борщ из продуктов стоимостью меньше 100 рублей.
Я поэтапно покажу, как это сделать.
Продукты для приготовления вкусного борща
Для получения вкусного наваристого бульона я использую обрезки от куриных грудок. Две кости, оставшиеся после отделения филе, и кожа.
Другие продукты для борща:
Средняя луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Картофелины среднего размера – 2 шт.
Капуста, томат и болгарский перец
Зелень
Как видите, я использовал пекинскую капусту. Но это совсем не обязательно. Обычно я варю борщ с обычной белокочанной капустой, просто в этот раз в холодильнике завалялись остатки пекинской.
Наливаю в кастрюлю воду, кладу куриные кости и кожицу. Довожу до кипения, снимаю пену. (Кстати, с таких же кусочков легко приготовить очень вкусный куриный суп, но об этом в другой раз.)
Пока варится бульон, чищу картошку, нарезаю крупными кубиками.
Бросаю картофель в кастрюлю. Снова снимаю пену.
Теперь – зажарка. Нарезаю лук крупными кубиками.
Наливаю в сковороду немного подсолнечного масла и ставлю лук обжариваться на средний огонь.
Морковь очищаю, измельчаю крупной тёркой. Добавляю к луку.
Всё перемешиваю.
Тоже самое делаю со свеклой: очищаю, тру на крупной тёрке, бросаю в сковороду.
Теперь болгарский перец. Он у меня имеется в морозилке – я заготавливаю его осенью, когда он дешёвый. Нужно совсем немного.
Добавляю перец в зажарку.
Минут пять обжариваю получившуюся смесь на медленном огне, помешивая.
Теперь нужно добавить томат. Его я варил сам, осенью, закупоривая в банки и бутылочки. Домашний томат вкуснее и ароматнее томатной пасты из магазина, но если такого томата нет, могу обойтись и томатной пастой.
Томата лью половину бутылочки, это примерно 250 грамм.
Перемешиваю, оставляю тушиться на медленном огне. Самое время порезать капусту.
Мелко измельчаю капусту ножом.
Пока я занимался зажаркой и капустой, бульон сварился. Вынимаю мясо (вернее, кости).
В общей сложности я варю куриный бульон около часа.
Бросаю в бульон зажарку.
И капусту.
Довожу до кипения, держу на медленном огне минуту. Добавляю мелко нарезанный пучок зелени – петрушку и укроп. Ещё минута-две на медленном огне – и борщ готов.
Как видите, борщ получился яркий, красный - за счёт томата и свеклы.
Этот борщ стоит меньше 100 рублей?
Посчитаю стоимость готового борща.
Курицы потребовалось 190 грамм, покупал я её по цене 185 рублей за кило. Значит, стоимость курицы 190 * 185 / 1000 = 35,1 рубля. Правда, цена эта завышенная – покупал-то я цельную грудку, и основная стоимость приходится на вырезанное из грудки филе. А тут – только кожа и кости с остатками мяса. Но для чистоты эксперимента цену надо оставить.
Болгарский перец и томат, чтобы было понятно, я зимой по космическим ценам не покупаю. Томат мы делаем сами летом, когда помидоры дешёвые. Аналогично с болгарским перцем – он заготавливается осенью и хранится нарезанный в морозилке.
Таким же образом рассчитываю стоимость других продуктов.
Получается 89 рубля за 3 литра отличного борща. Просто и недорого.
Кто-нибудь ещё будет утверждать, что борщ – это сложно?
Друзья, мне очень нужны ваши лайки. Если вам понравился рецепт, ставьте лайк или делитесь рецептом в соцсетях. Если остались вопросы, пишите в комментариях.
На сегодня это всё! До встречи!