Отечественные производители так полюбили экономить на потребителях за счет использования дешевых растительных жиров, в частности, пальмового масла, что на полках магазинов стало очень сложно встретить настоящее сливочное масло. В этой статье я расскажу, как отличить правильное сливочное масло от подделки.
Смотрим на упаковку
И учимся читать между строк. Не обращаем внимание на жизнерадостных коровок и слова "настоящее", "сливочное", "из натуральных сливок" и т.п. Смотрим глубже.
Во-первых, смотрите на номер ГОСТа:
- Р 52969-2008 - настоящее сливочное масло отечественного производства;
- 32261-2013 - аналогично предыдущему, качественное масло;
- Р 52253-2004 - настоящее сливочное масло импортного производства с отечественной расфасовкой.
Если же вы видите маркировку - ГОСТ Р 52178-2003, чтобы там ни было еще написано, это маргарин, а не масло!
Во-вторых, внимательно прочитайте состав. Приобретайте только масло жирностью 82,5%. Все прочие - крестьянское, бутербродное и т.п. - это или разбавленный продукт, или суррогат из растительного жира.
Что касается состава, то чем меньше там добавок, тем лучше. Идеальный состав - натуральные сливки коровьего молока, и больше ничего.
По ГОСТу в настоящем сливочном масле допускается наличие следующих ингредиентов: сливки, пахта, поваренная соль, молоко обезжиренное и/или сухое и даже вода. Эти ингредиенты допустимы для масла жирностью 72,5%. Однако, как я говорила выше, такое брать не рекомендую.
Если вы видите в составе растительные жиры, заменители молочных жиров, красители, консерванты, стабилизаторы, моноглицерины и т.п. - избегайте такого продукта.
Как проверить в магазине
Не всегда можно доверять написанному на упаковке, поэтому при выборе ориентируйтесь и на косвенные параметры.
Как правильно выбирать сливочное масло:
1. Натуральный продукт должен иметь срок годности до 35 суток.
2. Стоимость сырья для производства килограмма сливочного масла - около 500 рублей (нужно 20 литров сливок). А ведь еще рабочая сила, аренда/закупка производственных мощностей, упаковка, доставка, да и прибыль производителю должна остаться. В итоге на прилавке пачка (180-200 г) качественного масла оказывается по цене минимум 160-200 рублей. Меньше 100 рублей натуральное масло в принципе стоить не может, на такое даже не смотрите.
3. Сливочное масло в холодильнике становится твердым (в магазинах оно хранится именно так). Выбирая масло, обязательно надавите на него пальцами - легко продавливается или нет. Если масло очень пластично - кладите обратно на полку. Среди всего ассортимента остановите свой выбор на самых твердых экземплярах.
4. Лучше всего покупать масло в фольгированной, непросвечивающейся упаковке. Так оно лучше хранится и не окислится.
Как проверить в домашних условиях
Итак, вы принесли пачку сливочного масла домой. Не мешает проверить, что там внутри, действительно этот продукт - тот, за что себя выдает. По крайней мере, так вы будете знать, доверять ли этой марке, или больше не брать.
Отличить настоящее сливочное масло от поддельного можно по следующим признакам:
- Натуральное сливочное масло имеет плотную и гладкую структуру. Если же ваш продукт мягкий, пористый, легко продавливается - значит, он изготовлен из растительных жиров.
- По цвету сливочное масло может варьироваться от белого до светло-желтого. Первое получают зимой, второе - в теплое время года. Если купленный вами брусок - ярко-желтый, значит, его подкрашивали каротином.
- Понюхайте - натуральное масло пахнет слабо, но ощутимо. Запах должен быть мягким, сливочным.
- Отрежьте кусочек и посмотрите на него. Срез настоящего масла должен быть гладким, сухим и блестящим. Если выступили капельки воды, или появилось много крошек - продукт разбавлен водой и содержит растительные жиры.
- Оставьте кусочек масла при комнатной температуре. Настоящее будет таять довольно долго. А вот продукт из растительных жиров будет готов к легкому намазыванию буквально за 2-3 минуты. На поверхности поддельного в процессе таяния будут появляться капли воды.
- Если масло хранилось в холодильнике, то оно сохраняет пластичность и может быть размазано по бутерброду. Продукт из растительных жиров будет крошится, если вы попытаетесь размазать его по хлебу (пока не подтает, конечно). Однако если брусок побывал в морозилке, то начнет крошиться, даже будучи натуральным маслом.
Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.
Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях - так вы помогаете мне развивать проект)
Поделитесь в комментариях, есть ли у вас какие-то другие способы и лайф-хаки, как проверить натуральность сливочного масла?