Привет, друзья! :) Дочки очень любят куриные сердечки, поехал за ними в магазин, но их не оказалось. Зато были сердечки индейки. Чуть дороже куриных – рублей на 50 за килограмм, но раньше никогда их не готовил. С другой стороны, что курица – птица, что индейка – тоже. Значит, и готовиться сердечки должны примерно одинаково.
Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети - этим вы очень помогаете журналу.
Сердце индейки больше куриного раза в два-три. С одной стороны – это плюс: разделывать гораздо удобнее. С другой – минус, потому что их недостаточно надрезать, чтобы промыть, а надо делить минимум пополам. Потому что сердечко целиком просто неудобно будет есть.
Забегая вперед, скажу, что получается так же вкусно, как и с куриными, но есть пара нюансов.
Нам понадобится:
Сердечки индейки – 0,5 кг
Луковица – 1 средняя или две мелкие
Морковь – 1 средняя
Чеснок – 1 большой зубчик или 2 маленьких
Мука – 1 столовая ложка с горкой
Растительное масло – 2-3 столовые, ложки для жарки
Сливки не очень жирные – 350 мл
Соль и перец – по вкусу
Свежая зелень – по желанию
Как готовить:
Сердечки разрезать и очистить от остатков крови и обсушить. Можно промокнуть бумажным полотенцем, можно оставить минут на 15 в дуршлаге, периодически помешивая сердечки, чтобы как можно больше воды стекло. Сковороду очень хорошо разогреть с растительным маслом, выложить сердечки и обжарить, помешивая, до изменения цвета со всех сторон.
Потом добавить мело порезанные морковь и лук. Я не люблю натертую морковь, поэтому почти во все блюда режу ее кубиками. Вы делайте, как хотите. Обжарьте вместе с сердечками до того момента, когда лук начнет менять цвет, а морковь станет чуть мягче. Огонь все время сильный.
В этот момент равномерно рассыпьте по сердечкам и овощам муку и все перемешайте. Муку нужно прогреть – уйдет характерная горчинка. К этому моменту в сковороде уже не останется влаги.
Когда сковорода стала сухая, влейте сливки и убавьте огонь на минимум. Я переложил все из сковородки в ковш и влил сливки туда. Нужно, чтобы сливки почти полностью покрывали сердечки и овощи. Пусть после закипания потушатся две минуты.
Потом уберите с огня, добавьте свежую зелень, пусть немного настоится. На гарнир можно брать что угодно – макароны, рис, гречку. Но мне и так понравилось.
В отличие от куриных сердечек, сердце индейки чуть жестче. И если куриное сердце не пахнет курицей, то индюшачье – пахнет птицей, как и все остальное мясо индейки. Поэтому если вы не любите вкус этой птицы, то лучше не готовьте так. А если нравится, то обязательно попробуйте – вам точно придется по вкусу.
Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.
Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!